Cursos: Curso Tecnico en Prevencion de Riesgos Sanitarios y Medioambientales en Alimentacion

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Cursos: Curso Tecnico en Prevencion de Riesgos Sanitarios y Medioambientales en Alimentacion

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PRESENTACIÓN DEL INSTITUTO DE ESTUDIOS ALIMENTARIOS

El Instituto de Estudios Alimentarios fué creado en 1994 por un grupo de reconocidos profesionales del ámbito de la formación empresarial con más de 25 años de experiencia docente. El Instituto nació como respuesta a un conjunto de necesidades formativas a medida en el sector alimentario, y
desde su inicio combinó las modalidades de formación presencial y no presencial.

Se creó el primer programa no presencial de Carnicería mediante soporte audiovisual, siendo el curso de referencia del sector carnicero.

Hoy, el Instituto de Estudios Alimentarios se ha consolidado como el único centro especializado en formar expertos en prevención de riesgos sanitarios y medioambientales en Alimentación.
El Instituto de Estudios Alimentarios dispone de un sistema de aseguramiento de la calidad basado en la norma ISO- 9001:v2000, encaminado a alcanzar la mejora contínua de todos los procesos de diseño, edición, impartición y soporte de todos sus programas en todas sus modalidades.

El diseño conceptual de todos los programas formativos incorpora las ventajas que ofrecen las nuevas tecnologías, combinando la flexibilidad y la interactividad con la calidad de los contenidos, el rigor académico y el contacto con la realidad del sector.

En el claustro del Instituto de Estudios Alimentarios se equilibran los ámbitos académico y profesional, contando con docentes de diversas universidades, así como con numerosos especialistas procedentes del mundo empresarial, siempre dentro del ámbito alimentario. Este hecho garantiza la adecuación de la programación académica a las necesidades de las empresas y la sociedad.

BENEFICIOS DE LOS PROGRAMAS

Adquirir unos conocimientos de aplicación inmediata en la empresa en el ámbito de la detección y eliminación de cualquier tipo de foco infeccioso en el proceso y la cadena alimentaria.

Evitar que cualquier foco infeccioso llegue al consumidor, evitando también posibles intoxicaciones o enfermedades, así como el descrédito de la empresa y las posibles sanciones y demandas.

Acreditar ante la inspección de sanidad la sensibilización del establecimiento hacia la prevención y el rigor sanitario.

Aportar un valor añadido de cara a los clientes, transmitiendo seguridad y confianza en el producto.

Diferenciarse de su competencia en un campo que, equivocadamente, muchos empresarios no consideran prioritario.

· Temario:

MÓDULO A

CONCEPTOS GENERALES. ORIGEN DE LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA. NECESIDAD DE LA APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES.

1. Alimentos: concepto, composición y comestibilidad
2. Tipos de microorganismos en los alimentos
3. Factores que favorecen el crecimiento microbiano
4. Fuentes de contaminación de los alimentos
5. El agua y los alimentos
6. Buenas prácticas ambientales

MÓDULO B

NORMAS BÁSICAS DE PREVENCIÓN HIGIÉNICA Y MEDIOAMBIENTAL EN TODO PROCESO ALIMENTARIO.

1. Higiene alimentaria
2. Higiene y salud del personal
3. Condiciones y características de las instalaciones y los equipos
4. La limpieza
5. La desinfección
6. Eliminación de residuos
7. Lucha contra las plagas

MÓDULO C

PREVENCIÓN HIGIÉNICA EN LA CADENA ALIMENTARIA

1. Higiene de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria
2. Higiene en los centros de producción y transformación I
3. Higiene en los centros de producción y transformación II
4. La conservación de los alimentos
5. Almacenamiento y transporte de alimentos
6. Establecimientos de venta de alimentos
7. Restauración colectiva y bares
8. Consejos para una buena preparación de los alimentos
9. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)

MÓDULO D

LEGISLACIÓN E INSPECCIÓN
1. Legislación alimentaria
2. Inspección

· Duracion: 6 meses

· Profesorado:

TUTOR Y PROFESOR PERSONAL

EVALUACIÓN CONTINUA

Tendrás a tu disposición un tutor personal que te guiará y ayudará a durante el desarrollo del programa. Los tutores son licenciados en pedagogía y son el enlace permanente entre el alumno y el centro. Ellos serán los que realicen el seguimiento periódico del alumno y gestionen su expediente.

Igualmente elalumno tiene en todo momento acceso a su profesor para resolver todas las dudas y consultas referentes al propio contenido del Programa. El profesor es a su vez el encargado de tutelarle en la elección y desarrollo de la tesina. Los profesores del Instituto son Licenciados o Doctorados universitarios.

Tanto el Profesor como el Tutor evaluarán tu progreso mediante los ejercicios que existen al final de cada Unidad Didáctica que deben ser remitidos al centro por correo postal (sin coste de franqueo), fax, email o a través del aula virtual.