Cursos: Curso de Camarero de Restaurante - Bar

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Cursos: Curso de Camarero de Restaurante - Bar

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OBJETIVOS

•Objetivo: Conocer el desarrollo, evolución y tendencias del fenómeno
turístico desde su perspectiva histórica. Determinar las características
principales de los establecimientos hosteleros en función de su categoría.
Situar la ocupación en el marco de las organización empresarial.
•Objetivo: Analizar el funcionamiento interno de su área de trabajo y utilizar
adecuadamente las instalaciones, equipos y herramientas necesarios para
la prestación del servicio.
•Objetivo: Calcular las necesidades de aprovisionamiento de géneros,
efectuando su solicitud, recepción y almacenamiento correcto.
•Objetivo: Preparar y servir bebidas no alcohólicas, aperitivos, cervezas,
aguardientes y licores, identificando el proceso de elaboración de las
mismas.
•Objetivo: Analizar el proceso de elaboración de las series de coctelería y
cócteles, preparar estas bebidas y servirlas, utilizando los métodos, equipos
y utensilios necesarios, ajustándose a las normas de seguridad e higiene.
•Objetivo: Conocer los vinos nacionales e internacionales más habituales en
el restaurante, identificando el proceso en su elaboración, así como
conservarlos, prepararlos y servirlos.
•Objetivo: Identificar los distintos tipos de aperitivos sencillos y canapés,
analizar el proceso de elaboración y conservación, elaborarlos y servirlos.
•Objetivo: Identificar los distintos tipos de sandwiches, bocadillos, tostadas y
tortitas, analizar el proceso de elaboración y conservación, elaborarlos y
presentarlos..
•Objetivo: Identificar los distintos tipos de platos combinados, analizar el
proceso de elaboración y conservación, elaborarlos y presentarlos.
•Objetivo: Preparar, presentar, servir y conservar los productos propios la
“fuente de soda”, como zumos, batidos, helados y granizados.
•Objetivo: Organizar y efectuar el montaje del comedor para diferentes
situaciones, así como identificar y utilizar correctamente las instalaciones,
equipamiento, dotaciones y mobiliario del mismo.
•Objetivo: Recibir y acomodar a los clientes, tomar la comanda y efectuar el
servicio de mesa de acuerdo con las normas de acogida y protocolo.
•Objetivo: Montar y servir diferentes tipos de banquetes y buffets, utilizando
el mobiliario auxiliar y los equipos y la decoración adecuada.
•Objetivo: Conocer el funcionamiento del servicio de habitaciones (“room
service”), ponerlo a punto y prestar dicho servicio a satisfacción de los
clientes.
•Objetivo: Facturar y cobrar los servicios a los clientes, a través de medios
manuales o informáticos, aplicando los procedimientos de facturación en
función del medio de pago.
•Objetivo: Asesorar e informar al cliente sobre las ofertas gastronómicas y
las diferentes elaboraciones culinarias básicas.
•Objetivo: Realizar las operaciones necesarias para el desespinado de
pescados, praparación de mariscos y trinchado de carnes y aves a la vista
del comensal, de forma que su presentación y acabado cumplan los
requisitos de calidad y normas establecidas.
•Objetivo: Realizar las operaciones necesarias para la preparación y
acabado de salsas, aderezos, ensaladas, frutas y flambeado de platos
dulces o salados a la vista del comensal, de forma que su presentación y
acabado cumplan los requisitos de calidad y normas establecidas.
•Objetivo: Aplicar las normas y medidas necesarias que se deben adoptar
para evitar los riesgos laborales y saber actuar ante situaciones de
emergencia.
•Objetivo: Aplicar las técnicas de comunicación y atención al cliente,
trabajando en equipo con el resto de empleados/as de la empresa,
orientadas a conseguir la máxima calidad de servicio y satisfacción del
cliente desde su perspectiva.
•Objetivo: Adquirir los niveles de comprensión y expresión oral y escrita
necesarios para comunicarse con clientes y proveedores, centrando el
léxico y el comportamiento del lenguaje en torno a la actividad de la agencia
de viajes

GESTION DE PRACTICAS Y EMPLEO

Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos


· Temario:

MÓDULO I: INTRODUCCIÓN AL TURISMO Y A LA HOSTELERÍA.

- El Mercado Turístico.
- Departamentos de un hotel.
- Normas ético-profesionales en la hostelería.

MÓDULO II: PREPARACIÓN DEL ÁREA DE BAR-CAFETERÍA PREVIO AL SERVICIO.

- Bar-cafetería: características, dimensiones, ventilación, iluminación, ambientación frío/calor, decoración.
- Relación interdepartamental y comunicación interna: impresos y formularios.
- El «office»; situación, características y función.
- Las instalaciones del bar-cafetería: vitrinas calor/frío de exposición, fregaderos.
- Equipos y maquinaria: tipos, características y puesta a punto.
- Dotaciones del bar-cafetería: calidades y cantidades necesarias para la prestación de los servicios, cristalería, vajilla, cubertería, mantelería y complementos.
- Mobiliario del bar. Tipos, características y distribución.
- Limpieza, conservación y mantenimiento de maquinaria, herramientas, menaje y superficies.
- Innovaciones tecnológicas en el área de bar-cafetería.
- Uniformes tipos y características.
- Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.

MÓDULO III: LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE SUPERFICIES, MOBILIARIO, ELEMENTOS COMPLEMENTARIOS Y ACCESORIOS.

Tema 1: La limpieza y el mantenimiento.

MÓDULO IV: PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ÁREAS DE PISOS.

Tema 1: Las áreas de trabajo.

MÓDULO V: SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO.

Tema 1: Prevención de Riesgos Laborales.
Tema 2: Salud Laboral.
Tema 3: Higiene personal y uniformidad.


MÓDULO VI: CALIDAD DE SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE.

Tema 1: La calidad del servicio.
Tema 2: La atención al cliente.
Tema 3: El trabajo en equipo.

MÓDULO VII: INGLÉS PARA PISOS.

Tema 1: Sustantivos, Artículos y Pronombres.
Tema 2: Estructura de la oración.
Tema 3: El verbo, consolidación de todos los tiempos y modos.
Tema 4: Verbos Auxiliares.
Tema 5: Verbos Regulares e Irregulares.
Tema 6: Adjetivos, adverbios y conjunciones.
Tema 7: Las Preguntas.
Tema 8: Verbos modales.
Tema 9: Preposiciones.
Tema 10: Voz pasiva.
Tema 11: Estilo indirecto.
Tema 12: Expresiones frecuentes.
Tema 13: La hora y la Fecha.


· Duracion: 820 horas

· Titulacion que se obtiene: La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).