Cursos: Curso de Corte de Jamon
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A Distancia. On Line.
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“Conviértete en un excelente cortador de jamón”
Por Ana Rodríguez
La escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ofrece cursos y postgrados muy variados en las áreas de organización de eventos, hostelería, gestión y dirección, pastelería y gastronomía.
Se fundó en 2008 por el Grupo Lezama y SEAS, empresas dedicadas a la formación. Su objetivo era crear profesionales preparados para hacer frente a las necesidades del sector de la hostelería.
En la escuela ESAH los alumnos reciben formación de un modo personalizado, con la opción de realizar prácticas en empresas hosteleras. Por otro lado, tienen una una bolsa de trabajo que consigue colocar en el mercado laboral a un gran número de sus alumnos.
Los cursos de la escuela ESAH se realizan bien a distancia, bien online.
El curso de Cortador de Jamón tiene una duración de 50 horas.
El arte del corte de jamón se basa en la paciencia, la práctica y el conocimiento del producto. De este modo, conseguirá aprender las técnicas del corte del jamón, distinguiendo las diferentes variedades y reconociendo a simple vista los que son ibéricos y los que no.
En este curso, conocerá las diferentes variedades de cerdo ibérico, sus características, su hábitat, y aprenderá cuáles son las diferentes denominaciones de calidad y el papel del Consejo Regulador. También conocerá los diferentes formas de presentación y conservación del jamón ibérico, a través de un recetario muy sencillo, para descubrir cuáles son sus valores nutricionales y energéticos.
Tras la realización provechosa del curso se le hará entrega al alumno de una diploma de “Cortador de Jamón” de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y de la Fundación San Valero.
Este curso esta diseñado para todas aquellas personas que tengan interés en aprender a cortar el jamón de forma correcta.
Realizando el curso de Cortador de Jamón, el alumno podrá trabajar en restaurantes y hoteles, o en congresos hosteleros haciendo demostraciones.
Realizando el curso de Cortador de Jamón, puedes encontrar trabajo en restaurantes y bares especializados en jamón. Según tus responsabilidades, podrías recibir un salario de entre 12.000 y 18.000 euros.
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Hola, me gustaría recibir información para el Curso de Cortador de Jamon, soy prejubilado y tengo tiempo disponible.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hostelería por jose en Asturias
Buenos días, me gustaría saber dónde se imparten, cuánto cuesta; si, terminado el Curso de Corte de Jamon, te ayundan a buscar trabajo. Soy funcionario, y lo que busco es un sobresueldo para los fines de semana o por las tardes.
Gracias y saludos.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hostelería por candido en Sevilla
Tengo interés en realizar un Curso de Corte de Jamón ibérico. No vengo del sector hostelero y sería inicial, pues no tengo conocimiento alguno.
Gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hostelería por Mª en Valencia
Me gustaría recibir información sobre este Curso de Corte de Jamon: precio, temporalización, etc...lo antes posible.
Gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hostelería por Emilio en Girona
· Comentarios:
Cortar jamón no consiste en deshuesarlo simplemente. El arte de saber cortar el jamón es la unión de la paciencia, la práctica y el conocimiento de este producto.
Con estas virtudes, y un poco de atrevimiento, podrá aprender las técnicas del corte del jamón, distinguir las variedades que existen de este producto y conocer, a simple vista, cuales son ibéricos y cuales no.
Los principales objetivos del curso de corte de jamón son:
- Conocer las diferentes variedades de cerdo ibérico, acorde con sus características físicas, hábitat de crecimiento y alimentación.
2- Conocer las diferentes denominaciones de Calidad y las funciones y medios de actuación del Consejo Regulador.
3- Conocer el proceso de preparación de los jamones; haciendo un recorrido desde la curación y maduración hasta llegar al corte de la pieza.
4- Conocer las diferentes partes de un jamón necesarias para la cata, como paso previo para llegar a determinar, apreciar y verificar las cualidades y calidad del jamón.
5- Conocer los formatos de presentación y conservación del jamó ibérico (a través de un sencillo recetario) y conocer sus valores energéticos y nutricionales.
· Temario:
1- Contenidos Generales
2- El cerdo.
3- Denominaciones de Origen.
4- El jamón Ibérico.
5- Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico
· Duracion: 50 horas
· Profesorado:
El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.
· Titulacion que se obtiene: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “Corte de Jamón” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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