Cursos: Curso de Legislacion Sanitaria y Sistema APPCC

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Cursos: Curso de Legislacion Sanitaria y Sistema APPCC

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El curso está dirigido tanto a personas que se sientan interesadas por el ámbito de la salud, en concreto por la labor del auxiliar de enfermería y deseen enfocar su vida profesional hacia este campo, como a todas aquellas que estando trabajando en este campo tengan necesidad de nuevos conocimientos en esta rama.

Formación sobre la legislación vigente en el ámbito de la sanidad y sobre el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos para evitar tomar alimentos contaminados e implantar el sistema de autocontrol APPCC en empresas

Objetivos:
El presente curso pretende dar a conocer al alumno la legislación sanitaria aplicable en el sector alimentario, así como proporcionarle los conocimientos técnicos y teóricos necesarios para la elaboración e implantación y seguimiento del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.

Para qué te prepara:
Te capacita para conocer la legislación sanitaria aplicable en el sector alimentario, así como te proporciona los conocimientos técnicos y teóricos necesarios para la elaboración e implantación y seguimiento del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.



· Temario:

TEMA 1. LEGISLACIÓN DE APLICACIÓN.
Legislación general.
Legislación sobre etiquetado.
Legislación sobre envasado.
Legislación sobre comidas preparadas.
Legislación sobre almacenamiento.
Legislación sobre detergentes.
Legislación sobre formación.
Legislación sobre control.
Legislación sobre vehículos.
Legislación sobre instalaciones.
Legislación sobre agua.
Legislación sobre autorizaciones y registros.
TEMA 2. HIGIENE ALIMENTARIA.
Principios generales del Codex Alimentarius sobre higiene de los alimentos.
Ámbito de aplicación.
Producción primaria.
Proyecto y construcción de las instalaciones.
Control de las operaciones.
Instalaciones: mantenimiento y saneamiento.
Instalaciones: higiene personal.
Transporte.
Información sobre los productos y sensibilización de los consumidores.
Capacitación.
TEMA 3. PELIGROS ALIMENTARIOS.
Introducción.
Peligros alimentarios.
Factores que influyen en el crecimiento bacteriano.
Principales enfermedades alimentarias. Alimentos implicados. Medidas preventivas.
Aplicación del sistema APPCC.
TEMA 4. CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
Contaminación de los alimentos.
Tipos de contaminación cruzada.
Alteración de los alimentos.
Condiciones de almacenamiento, conservación, transporte y venta.
Requisitos de los locales de empresas alimentarias.
Requisitos de los locales donde se preparan, tratan o transforman los alimentos.
Requisitos del medio de transporte.
Requisitos del equipo.
Desperdicios de alimentos.
Productos alimenticios.
Requisitos de las comidas preparadas.
Control de microorganismos.
Condiciones que influyen en la acción antimicrobiana de un agente.
Control de los microorganismos por agentes físicos.
Higiene en la industria. Influencia en la proliferación de microorganismos.
Factores que condicionan la capacidad de proliferación de los microorganismos en un alimento.
TEMA 5. HIGIENE DEL PERSONAL MANIPULADOR.
Introducción.
Manipuladores de alimentos.
TEMA 6. SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC.
Introducción.
Responsabilidad de la empresa.
Diagnóstico previo a la implantación de un sistema APPCC.
Principios del sistema APPCC.
Diagramas de flujos.
Documentación del sistema.
Registros del sistema APPCC.
Integración de los siete principios del sistema APPCC y la norma ISO 9001:2000.

METODOLOGÍA
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temático.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas).

· Duracion: 60 horas

· Titulacion que se obtiene: Título avalado por la Administración Pública con reconocimiento internacional (válido para oposiciones)