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Cursos: Curso de Nuevas Tecnicas Culinarias
Presencial. SemiPresencial. 
A Distancia. On Line.
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Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
“Curso de Nuevas Tecnicas Culinarias”
Por Pablo Salgado
La escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería cuenta con el aval y el apoyo de la Escuela superior de Hostelería de Sevilla , asi como de un equipo docente profesional y ampliamente cualificado.
El modelo del Curso de Nuevas Tecnicas Culinarias emplea material de texto a distancia , apoyado con el campus online para la interacción con el profesorado.
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Con el Curso de Nuevas Tecnicas Culinarias se pretende alcanzar un conocimiento sobre la esencia misma de los componentes alimenticios.
Consultar con el centroEl Curso de Nuevas Tecnicas Culinarias se adapta a quienes deseen introducirse o estando ya en el ámbito de la gastronomia deseen mejorar sus habilidades y conocimientos
La finalidad laboral del Curso de Nuevas Tecnicas Culinarias son todos aquellos trabajos que impliquen manipulación de alimentos en una cocina en empresas como por ejemplo
-Makro
-Vincci Hoteles
-Osborne
El salario se evalua aproximadamente en los 15.000€ brutos
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BUENAS TARDES.
ME INTERESARIA SABER EL PRECIO Y CUÁNTO SE TARDARIA EN REALIZAR EL CURSO DE NUEVAS TÉCNICAS CULINARIAS.
GRACIAS.
UN SALUDO.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por NOELIA en Madrid
Quisiera información sobre un Curso de Nuevas Técnicas Culinarias para mi hijo, al que le quedan dos asignaturas pendientes de la ESO. También querría información sobre matriculación, fechas y precios.
Reciban un cordial saludo.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por José en Madrid
Soy el cocinero del restaurante del club social de una urbanización de chalets y hacemos una cocina popular y también creativa, pero con técnicas tradicionales. Ahora que por fin vamos a abrir al público de fuera me gustaría ponerme al día y poder realizar el Curso de Nuevas Técnicas Culinarias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Manuel en Madrid
Me gustaría saber cómo puedo hacer para obtener una beca de gastronomía en su escuela. Me gustaría saber de futuras convocatorias para poder aspirar a un Curso de Nuevas Técnicas Culinarias.
Gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Octavio en Fuera de España
· Comentarios:
En menos de quince años la cocina ha evolucionado más profundamente que en los dos últimos siglos.
Hoy, el panorama ha cambiado, y nos hemos dado cuenta que la mejor manera de crear, es conocer la esencia misma de los alimentos: saber como están compuestos, cómo interactúan entre si, los componentes, qué les sucede cuando están expuestos al frió, calor, presión, agitación, y muchas variables más a las que constantemente se someten en la preparación de un plato. Es necesario sobre todo saber qué función cumple cada paso que seguimos ciegamente en una receta.
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:
- Las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos.
- Los nuevos ingredientes: todas sus características y reacciones a diferentes temperaturas y medios.
- Los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten.
- Las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
Salidas Profesionales:
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica sobre la cocina de nuevas tendencias, maquinaria e ingredientes del siglo XXI para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
· Temario:
El curso de Nuevas Técnicas Culinarias está formado por cinco temas:
1.Nuevos utensilios y maquinaria.
2.Texturas: Espesantes, gelificantes y estabilizantes
3.Nuevas técnicas de cocción.
4.Nuevos ingredientes.
5.Recetario.
· Duracion: 70 horas
· Titulacion que se obtiene: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “Nuevas Técnicas Culinarias” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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