Cursos: Curso de Nutricion

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Cursos: Curso de Nutricion

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Los resultados de los múltiples estudios que relacionan la dieta y las enfermedades crónicas (cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus, algunos tipos de cáncer, osteoporosis, etc.) han puesto de manifiesto que dieta y salud van juntas. Los cambios sociales que han ocurrido en la sociedad moderna han influido en la nutrición humana de forma directa. Por ello, la restauración moderna necesita conocer y adaptarse a las necesidades nutricionales de los diferentes colectivos de personas (niños, ancianos, deportistas) y romper con enfermedades que cada día son más comunes en nuestra sociedad como la obesidad tanto en adultos como en niños.

Con el curso de Nutrición se pretende, principalmente, ayudarles en la tarea de conocer los fundamentos, hábitos y pautas que permiten acceder a una alimentación saludable y sostenible a lo largo de la vida, se darán las pautas para conseguir una alimentación equilibrada y las especificaciones nutricionales para determinados estados fisiológicos

Objetivos

Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:

- Comprender los conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y dietética y demostrar conocimiento y compresión de los procesos fisiológicos de la nutrición, en cada una de las etapas de la vida y reconociendo las necesidades nutricionales de determinadas colectividades (niños, adolescentes, adultos, ancianos, embarazadas, enfermos…)
- La consecución de dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
- Fomentar la gastronomía como medio para mejorar el rendimiento deportivo, aprendiendo a diseñar dietas adecuadas al deportista tanto en el entrenamiento como en la competición que reúnan las necesidades nutricionales.
- Conocer los nutrientes que aportan energía a partir de los alimentos y como utiliza esta energía el ser humano, aprendiendo la forma correcta de cuantificarla y su función en el organismo.
- Saber las implicaciones que tienen enfermedades como la obesidad, la hipertensión, la diabetes, la colesterolemia y la aterogénesis sobre la incidencia de ciertas patologías e identificar los factores que afectan a las mismas para instaurar las medidas correctoras pertinentes.
- Saber identificar y entender que es una alergia y una intolerancia alimentaría, sus tipos y su mecanismo de instauración, así como las pautas dietéticas de su tratamiento

Salidas Profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para aquellos cocineros, jefes de cocina, empleados de comedores colectivos (colegios, hospitales, asilos, empresas..) con capacidad para asesorar, preparar y dar consejos en materia nutricional para cada colectivo.

· Temario:

1. introducción a la Nutrición
2. Fisiología de la Nutrición Humana
3. Agua
4. Glúcidos
5. Fibra Dietética
6. Proteínas
7. Lípidos
8. Vitaminas
9. Minerales
10. Energía
11. Alimentación en las etapas de la vida
12. Alimentación en diversa patologías
13. Alimentación y Actividad física

· Duracion: 150 horas

· Titulacion que se obtiene: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “NUTRICIÓN” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.