Cursos: Curso de Organizacion, Planificacion y Direccion de Establecimientos de Restauracion

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Cursos: Curso de Organizacion, Planificacion y Direccion de Establecimientos de Restauracion

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La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, nos obliga a todos, a posicionarnos en primera línea en la parrilla de salida de ésta carrera hacia la competitividad de nuestros hoteles y restaurantes.

El objetivo primordial de este curso, es introducir al alumno en las últimas tendencias y estrategias del Sector de Restauración a través del conocimiento del manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.

Este curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración te capacitará para:

- Aprender la operativa y gestión de los departamentos que integran el departamento de alimentos y bebidas.
- Aprender a gestionar las compras en nuestro negocio.
- Aprender como deben ser las instalaciones de nuestro negocio para que cumplan los requisitos legales en materia higiénico-sanitaria.
- Aprender a calcular los costes de la producción con alimentos y bebidas y aprender a calcular a partir de esos costes, los precios de venta al público.
- Conocer la gestión de un banquete desde la contratación hasta la finalización del evento.
- Aprender el significado de los productos de V gama.
- Aprender a negociar para poder practicarlo a la hora de negociar con proveedores.
Conocer las otras formas de restauración que existen.
- Aprender las nuevas técnicas que se están implantando en estos tiempos.
- Ahondar en el tema de la restauración social y de colectividades.

· Temario:

1- Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
2- Gestión de compras.
3- La Gestión económica de la restauración.
4- Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
5- Banquetes.
6- Productos de V gama.
7- Ingeniería de menús.
8- Otras formas de restauración.

· Duracion: 125 horas

· Profesorado:

El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.

· Titulacion que se obtiene: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

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