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Cursos: Curso de Pasteleria Salada
Presencial. SemiPresencial. 
A Distancia. On Line.
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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
“Pasteleria Salada”
Por Julene Martínez
ESAH-Estudios superiores Abiertos de hostelería- es un centro de formación de hostelería, gestión y gastronomía a distancia y online. Abrió sus puertas en el año 2008 por iniciativa del grupo Lezama y SEAS (Estudios superiores abiertos), de ese modo entre las dos instituciones crearon un centro de estudios en Sevilla utilizando una novedosa tecnología de formación , la plataforma E-Learning.Este centro tiene claros los objetivos por los que trabajan ,quieren formar a profesionales, y por sus aulas han pasado ya 4000 alumnos los cuales le han dado una nota de 8.5 en cuanto a satisfacción .Los títulos que ofrecen en este centro están acreditados por la Unión Europea.
Online
Ciudadanos residentes en España
Este curso tiene una duración de 100 horas
Como requisito previo es tener 21 años para hacer este curso. Este curso te instruirá en el modo de trabajar con ingredientes salados y las bases que te permiten soportar esa base salada para crear aperitivos de gran demanda .El curso está formado por 10 módulos a través de los cuales aprenderás cuales son los diferentes instrumentos de trabajo, los diferentes tipos de masas y panes para hacer aperitivos, la aplicación de determinados tipos de pasteles según la masa y un extenso vocabulario técnico utilizado en cocina.Los objetivos de este curso los podemos resumir en cuatro puntos, el primero es el de aprender nuevas técnicas en la cocina,el segundo es el aprender cuales son las nuevas bases ,el tercero es que al finalizar el curso sabrás diferenciar las materias primas y por último sabrás como utilizar maquinaria técnica nueva.
Una vez finalizado y aprobado el curso el centro te extenderá el título : Curso de pastelería salada
Para más información contacte con el centro.
Consultar con el centroA todos aquellos que quieran mejorar sus aptitudes en la cocina
Este curso te proporcionará la oportunidad de ser pastelero o incluso dependiendo de la experiencia que tengas en la cocina jefe de pastelería o de obrador
El salario medio de un profesional de la cocina es de 1200- 1400 euros mensuales, aunque esto puede variar dependiendo de la experiencia laboral.
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Actualmente me encuentro trabajando en otro sector totalmente distinto a la hostelería. Me gustaría iniciarme y especializarme en pastalería / repostería salada. Me gustaría obtener información sobre Cursos de Pasteleria Salada ; temario, horarios (lo más importante puesto que estoy trabajando) y precio.
Muchas gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hostelería por Marta en Madrid
· Comentarios:
Introducción
El origen de la pastelería, tal como la conocemos hoy día, está en los obloiers, o productores de obleas de la Edad Media, que fueron los primeros pasteleros como oficio exclusivo. Tanto entonces como en épocas antiguas (Egipto, Grecia, Roma), la pastelería fue salada: se trataba de elaboraciones con harina y hojaldre rellenas de carne o verduras, a las que como variación, se les fueron incorporando ingredientes dulces.
La pastelería salada se ha ido incrementando paulatinamente por exigencias del consumidor, que en determinados momentos (aperitivo, merienda, reuniones sociales..) se inclina por especialidades tales como canapés, snacks, hojaldres, etc. En el curso de pastelería salada se mostrará como trabajar con elaboraciones saladas y masas básicas que permiten un tratamiento actual de esta rama de la pastelería.
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:
- Aprender las bases de las preparaciones saladas de pastelería.
- Aprender las técnicas usadas para cada preparación.
- Conocer qué materias primas son usadas en estas preparaciones y cómo tratarlas y trabajar con ellas.
- Aprender a utilizar la maquinaria en cada uno de los casos.
Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero, jefe de pastelería o jefe obrador.
· Temario:
Temario
El curso de Pastelería Salada está formado por diez temas:
1.Introducción al mundo de la pastelería salada
2.Instrumentos de trabajo
3.Pasta quebrada
4.Masas escaldadas
5.Masas de hojaldre
6.Masas líquidas
7.Panes planos
8.Masa brisa y masa orly
9.Pasteles aplicando las masas estudiadas
10.Emparedados
· Duracion: 100 horas
· Titulacion que se obtiene: Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “PASTELERÍA SALADA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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