Cursos: Curso de Platos Elementales

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Cursos: Curso de Platos Elementales

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Objetivos

El principal objetivo del curso es preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, arroz y otros cereales, pastas, huevos, pescados y mariscos cocinados a partir de la aplicación de los métodos básicos de cocción, carne, aves o caza.


Metodología y material didáctico

La Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.

El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia.

· Temario:

1. Elaboraciones Básicas Culinarias (Fondos y Salsas).
2. Elaboración de Sopas.
3. Platos Elementales a Base de Vegetales, Legumbres.
4. Platos Elementales a Base de Arroz.
5. Platos Elementales a Base de Pastas
6. Platos Elementales a Base de Huevos.
7. Platos Elementales a Base de Pescados y Mariscos.
8. Platos Elementales a Base de Carnes, Aves y Caza.

· Profesorado:

El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.

· Titulacion que se obtiene: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “Platos Elementales” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

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