Cursos: Curso de Tecnico en Cocina y Gastronomia

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Cursos: Curso de Tecnico en Cocina y Gastronomia

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REQUISITOS
.Tener 18 años y poseer alguna de las siguientes titulaciones:
•Graduado en ESO
•Título de FP1 (Técnico Auxiliar) o equivalente.
•Haber superado el segundo curso de Bachillerato Unificado y Polivalente.
•Haber superado las pruebas de acceso a grado medio o grado superior.

OBJETIVOS

El sector de la restauración es un sector en auge por múltiples razones. De una parte, porque el Estado Español es uno de los destinos turísticos europeos más importantes, y de otra, porque se ha incrementado de un modo muy importante la oferta en el ámbito de la restauración por muchas razones.
De un lado, existe un evidente cambio en los hábitos de vida de los españoles a consecuencia de la incorporación de la mujer al ámbito laboral y ello, junto al cambio de los horarios de trabajo ha conllevado la necesidad de incrementar la oferta en servicios de restauración. Si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2013 lo hará un 55% de la población.
De otro lado, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor: el profesional debe estar más preparado, la exigencia de los clientes ha aumentado, la oferta de los servicios se diversifica y sofistica cada vez más, etc.
Así, pueden citarse ámbitos como la neorestauración, la nouvelle cuisine, o la restauración rápida, que cada vez ofrece mayor calidad y equilibrio.
Igualmente, se presta atención a las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración y así, debemos señalar las máquinas de vacío, las autoclaves, o las termo resistencias de inmersión.
Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral con una alta cualificación profesional.
Ahora, tienes por fin la posibilidad de realizar el novedoso y actualizado curso de Técnico en Cocina y Gastronomía, que te prepara para poder realizar las pruebas libres de FP en virtud del Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre, que regula la FP, a partir de 2007.

Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias:

- Confección de ofertas gastronómicas.
- Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos.
- Manipulación en crudo de toda clase de alimentos.
- Preparación y presentación de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa.
- Preparación y presentación de pastelería y repostería.
- Montaje de servicios de buffet, self-service y caterings.
- Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.
- Etc.

SALIDAS PROFESIONALES
Los puestos de trabajo que el Técnico en Cocina y Gastronomía puede desempeñar son los siguientes, sin que ello suponga una relación exhaustiva:

•Cocinero
•Jefe de partida.
•Empleado de economato de unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas.

· Temario:

MÓDULO Nº 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS.
MÓDULO Nº 2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
MÓDULO Nº 3:TÉCNICAS CULINARIAS.
MÓDULO Nº 4: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
MÓDULO Nº 5: PRODUCTOS CULINARIOS.
MÓDULO Nº 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN.
MÓDULO Nº 7: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
MÓDULO Nº 8: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.
MÓDULO Nº 9: EMPRESA E INICIATIVA PRIVADA.
MÓDULO Nº 10: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO.


· Titulacion que se obtiene: Al finalizar los estudios, el alumno que supere satisfactoriamente el curso, obtendrá el título de “Técnico en Cocina y Gastronomía” y la posibilidad de obtener, si reúne los requisitos, la Titulación Oficial de Formación Profesional homologado por el Ministerio de Educación.