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Cursos: Curso de Vino y Gastronomia

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PRESENTACIÓN:

El vino ha formado parte de la cultura gastronómica española desde siempre. Sus aspectos nutricionales asociados a la salud han hecho de esta bebida un caldo indispensable en restaurantes y otros negocios de restauración.

En este Curso se estudian también los diferentes tipos de vinos del mundo, así como las denominaciones de origen españolas y el impacto económico que ha generado este negocio.

En los negocios de restauración, más concretamente en los restaurantes, se están demandando profesionales capaces de gestionar la bodega y de aconsejar los vinos más adecuados a cada menú.
Este Curso de Vino y Gastronomía está desarrollado por la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con EXITAE, y forma parte de la Cátedra que tiene la Universidad con Ferran Adrià


PERFIL Y REQUISITOS DE ACCESOS:

Pueden acceder todas aquellas personas interesadas en formarse en el sector.


OBJETIVOS:

Estos son los objetivos que se pretenden alcanzar con este curso:

• Conocer los beneficios del vino en el ser humano, dentro de un consumo moderado y en la dieta mediterránea así como valorar los principales beneficios del vino en el corazón, el cerebro y en la lucha contra el colesterol.

• Aprender los parámetros de calidad de un vino, conociendo el cultivo de la vid, la importancia de las variedades de uvas, así como la influencia de los climas y los suelos donde se cultivan.

• Aprender las diversas categorías de los vinos españoles, desde los modestos vinos de mesa, a los vinos de la Tierra, pasando por los vinos con Denominación de Origen (y la protección que disfrutan), así como los exclusivos vinos de Pago, y cuáles son las DD OO calificadas.

• Definir que factores marcan las variaciones económicas del sector y valorar las tendencias de consumo en el futuro.

• Gestionar de manera optima el trabajo administrativo de una bodega, así como la selección de proveedores o el control de stock.


METODOLOGÍA Y EQUIPO DOCENTE:

La Formación Abierta es la Metodología de estudio que se realiza tomando como base el texto correspondiente y diversos materiales didácticos, acompañando al alumno en todo momento por el equipo docente, y por las tecnologías de la información y el campus virtual.

• Los Materiales didácticos son de elaboración propia desarrollados por profesionales del sector, aplicando a todos sus productos la calidad como principio.

• Equipo Docente, compuesto por un claustro de profesores, que se dividen en cuatro figuras profesionales: Coordinador del programa, Profesor Especialista, Tutor de grupo y Entrenador de prácticas.

• Campus Virtual ayuda al alumno a sentirse acompañado en su proceso académico, convirtiéndose en el protagonista de su formación.

• Tecnologías de la Información, nos adaptamos a todas las novedades, campus online, con la interactividad entre alumnos y profesores, creación de campus para acceder a través de móvil y todas aquellas novedades.

Y lo más importante para ver el aprendizaje del alumno es aplicar los conocimientos dentro del aula técnica de su localidad dirigida por el entrenador de prácticas.


· Temario:

PROGRAMA ACADÉMICO:

Las unidades didácticas de las que está compuesto este curso son las siguientes:

Unidad 1. El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
El vino, un alimento natural; Valores nutricionales del vino; El vino en la alimentación; Efectos saludables del vino; Beneficios del vino en la salud; El milagro del resveratrol

Unidad 2. El vino como experiencia. El proceso de cata
Los parámetros de calidad de un vino; Los procesos de elaboración de los vinos; La crianza y madurez del vino; Técnica de análisis sensorial de los vinos; El leguaje del vino

Unidad 3. Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
Los vinos en el mundo; Las categoría de los vinos españoles; Las denominaciones de origen; Los vinos de Europa; Los vinos del Nuevo Mundo

Unidad 4. Impacto económico del vino en el mundo
Historia y vino; Datos del nuevo milenio; El vino en España; Factores económicos actuales

Unidad 5. La gestión de la bodega en los negocios de restauración
Hostelería y restauración; El sumiller; La bodega: gestión interna; La bodega: gestión comercial


· Duracion: 250 horas;10 ECTS

· Titulacion que se obtiene: A la finalización del curso, los alumnos que hayan superado con éxito los contenidos de cada una de las unidades del mismo, obtendrán el correspondiente certificado de aprovechamiento expedido por la Universidad Camilo José Cela y la Escuela de Formación Universitaria EXITAE:

“CURSO EN VINO Y GASTRONOMÍA” por la Universidad Camilo José Cela.

Las organizaciones más prestigiosas del sector, consideran esta titulación como un valor añadido a la formación académica y un refuerzo indispensable para el desempeño adecuado de puestos de responsabilidad en el ámbito profesional.

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