Máster en Garantía de Calidad en Industrias del Sector Alimentario Online / Distancia en IMF Business School

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Máster en Garantía de Calidad en Industrias del Sector Alimentario

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Valoración de TuMaster

Ainhoa Murgia

Master en garantía de calidad en industrias alimentarias

Por Ainhoa Murgia
Información de la institución

La calidad de la formación impartida por IMF está reconocida no solamente por los acuerdos con diversas universidades sino también por los sellos de calidad más importantes.

Modalidad de impartición

Este Máster en Garantía de Calidad en Industrias del Sector Alimentario es online.

Número de horas

Estos estudios se realizan durante un período de 1.800 horas. Su equivalente en créditos ECTS es de sesenta.

Valoración del programa

El plan de estudios del Máster en Garantía de Calidad en Industrias del Sector Alimentario cuenta con aspectos como los alimentos, seguridad e higiene de los alimentos, procesos técnicos de elaboración, modelos y sistemas de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria, procesos técnicos de elaboración u operaciones de trasnformación de los alimentos y operaciones de conservación. Todos ellos de grán interés.

Dirigido a

Para realizar el master hay que tener una titulación universitaria.

Empleabilidad

Podrás trabajar en departamentos de calidad de empresas agroalimentarias, así como en asesorías externas.

Salario esperado

El sueldo al año está entre los 30.000 y los 40.000 euros.

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1 Exalumnos de Tumaster.com

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Francisco L

Buena formación

Estoy haciendo este master y me gusta como me estan apoyando los tutores en formacion on line. Pense que iba a ser duro estar solo, pero no lo siento así.



Los manuales estan muy bien elaborados y la plataforma es muy sencilla, vas y estudias, sin artificios.

Por Francisco L23/09/2012 15:23:00

Opinión sobre Máster en Garantía de Calidad en Industrias del Sector Alimentario

  • Opinión global
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  • Profesores
  • Profesores
  • hasta el momento me han atendido muy bien. Me facilitan bastante iminformacion

  • Atención al alumno
  • Atencion al alumno
  • Muy buena atencion

  • Temario
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  • Claro y didactico

  • Material didáctico
  • Material didactico
  • En papel y online, muy comodo.

Últimas consultas al centro

  • Buenas, acabo de terminar el ciclo superior de laboratorio de análisis y control de calidad y quisiera información sobre este Master Universitario Oficial en Garantía de Calidad en Industrias Del Sector Alimentario para completar mi formación.

    Enviado a IMF Business School Por jorge en Pontevedra

  • Soy de nacionalidad peruana pero he sacado mi licenciatura en un pais extranjero (Honduras). Tendré algún inconveniente para participar en las becas del Master Universitario Oficial en Garantía de Calidad en Industrias Del Sector Alimentario en su país?

    Enviado a IMF Business School Por Edgar en Fuera de España



Dirigido a:


Titulación Universitaria homologada por el Ministerio de Educación


Comentarios:

Según la definición de la FAO (Food and Agriculture Organization), “existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias”. Leer más

Ante el derecho de las personas a que se les proporcione una alimentación segura, es preciso conocer los aspectos necesarios para elaborar los alimentos demandados por colectivos con necesidades alimenticias específicas, asegurándoles en todo momento la inexistencia de riesgo para su salud.

La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. De aquí que corresponda al sector alimentario poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el desarrollo de unas prácticas correctas de higiene.

Es por ello que la situación alimentaria es un motivo de preocupación principalmente en los países en desarrollo, y sus consecuencias tienen efectos significativos en todo el mundo.

Es muy importante para quien pretenda dedicarse profesionalmente al sector alimentario tener un conocimiento general amplio de todos estos preceptos, así como de de las diversas industrias de este sector.

En la actualidad la industria de los alimentos requiere un enfoque integrado y profesional para el desarrollo del negocio, que permita asegurar la satisfacción del cliente, la calidad y la seguridad de sus productos y procesos.


Requisitos: Titulación Universitaria homologada por el Ministerio de Educación

Opciones de matriculación:

se puede elegir entre las siguientes opciones:
a. Matriculación completa del máster
b. Matriculación por materias


Objetivos:

1. Conocer todo lo relativo a la Alimentación, Nutrición y Dietética, así como los fundamentos de la microbiología de los alimentos y los factores que influyen en su desarrollo y actividad.
2. Estudiar el marco normativo del sector alimentario, la legislación y sus normas.
3. Aprender los grupos de alimentos, las condiciones de alteración y contaminación, las bases de su conservación y el marco normativo de su etiquetado.
4. Proporcionar los conocimientos de seguridad e higiene alimentaria para el control en todo el proceso productivo acorde al marco legal establecido, y saber cómo analizarlo.
5. Conocer las variables medidas y controladas en los procesos (temperatura, presión, nivel, caudal, pH, conductividad) y los fundamentos de la instrumentación de los sistemas automáticos de accionamiento y control de equipos e instalaciones.
6. Utilizar los conceptos de la gestión de la calidad y seguridad alimentaria, su evolución, su infraestructura a nivel nacional y las estadísticas que lo regulan.
7. Aprender las aplicaciones de las normas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 en relación a la calidad y seguridad alimentaria.
8. Conocer la variedad de modelos de sistemas de gestión para el sector alimentario a nivel mundial, europeo y nacional.
9. Estudiar una gran variedad de modelos certificables que protegen el alimento como denominaciones de origen, producciones controladas, kosher, halal, etc.
10. Tratar las pautas para el desarrollo del soporte documental del sistema de gestión, como las normas básicas para el control de los documentos, las normas básicas para la elaboración de los documentos y las características de los principales documentos comunes a todo sistema de gestión.


Metodología:

La modalidad del Máster es semipresencial: el alumno tiene la posibilidad de estudiar mediante los libros que recibe al inicio de la formación o a través del acceso al Campus Virtual, en el que puede consultar y descargarse el material, acceder a la legislación y realizar actividades propuestas por el tutor.

Los exámenes se realizarán de forma presencial en las diferentes delegaciones repartidas por el territorio nacional, pudiendo el alumno elegir tanto el lugar como la convocatoria que mejor le convenga.

El alumno tiene a su disposición una línea de consulta permanente y personalizada, tanto telefónica como por correo electrónico, con un tutor especializado.


Evaluación:

El sistema de evaluación del Máster consta de:
• Autoevaluaciones.
• Trabajos en las diferentes materias.
• Exámenes presenciales.
• Un proyecto fin de Máster que se realizará a la finalización de las materias programadas y en consenso con su tutor.


Profesorado:

Tutores:

El cuadro de tutores del curso está formado por profesionales de empresas y del mundo académico, que pueden transmitir a los alumnos sus experiencias laborales y aportar ejemplos válidos en el ámbito pertinente.

Titulacion que se obtiene:

Titulación:

• Máster de IMF
• Máster de la Universidad San Pablo CEULeer menos
MATERIA I Los Alimentos

1. Alimentación y Nutrición
2. Microbiología Alimentaria
3. Alteración y Contaminación de los Alimentos
4. Alergias e Intolerancias Alimentarias
5. Legislación y Normativa

MATERIA II Conservación de los Alimentos

1. Grupo de Alimentos
2. Conservación de los Alimentos
3. Etiquetado de los Alimentos

MATERIA III Leer más Seguridad e Higiene de los alimentos

1. Seguridad e Higiene alimentaria
2. Trazabilidad
3. Sistema de autocontrol

MATERIA IV Operaciones de transformación y conservación de alimentos

1. Preparación de la materia prima
2. Reducción de tamaño
3. Mezclado
4. Separación mecánica
5. Fermentación
6. Tratamiento térmico
7. Eliminación del calor
8. Tratamientos no térmicos
9. Deshidratación
10. Concentración
11. Envasado
12. Operaciones y servicios auxiliares
13. Impacto ambiental de la industria alimentaria

MATERIA V Instrumentación de medida y control de variables

1. Magnitudes físicas. Sistema de unidades
2. Medición de variables
3. Instrumentación de medida y control
4. Control de procesos
5. Metrología y calibración

MATERIA VI Procesos técnicos de elaboración

1. Industrias lácteas
2. Industrias cárnicas
3. Elaborados vegetales
4. Aceite de oliva
5. Industria cervecera
6. Elaboración de vinos
7. Aguas de bebida envasadas
8. Bebidas refrescantes
9. Elaboración de pastas
10. Cereales de desayuno
11. Productos del mar
12. Comidas preparadas

MATERIA VII Fundamentos de la Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria

1. Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria. Conceptos básicos y evolución
2. Infraestructura de la calidad
3. Sistemas de Gestión de la Calidad – La Norma ISO 9001
4. Sistemas de Gestión Ambiental – La Norma ISO 14001
5. Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el trabajo – La Norma OHSAS 18001
6. Estadística aplicada a la calidad

MATERIA VIII Modelos de Sistemas de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria (I)

1. Modelos de Sistemas de Gestión aplicables al sector alimentario
2. Normas, estándares y protocolos específicos de seguridad alimentaria. La GFSI
3. Sistema de autocontrol APPCC + ISO 9001
4. BRC
5. IFS

MATERIA IX Modelos de Sistemas de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria (II)

1. GlobalGAP
2. ISO 22000
3. FSSC 22000
4. Otros esquemas de certificación
5. Hacia un estándar español: SAL
6. Otros sistemas de certificación de alimentos

MATERIA X Implantación, Documentación, Auditoría y Mejora de Sistemas de Gestión

1. Implantación del Sistema de Gestión
2. El soporte documental del Sistema de Gestión
3. Integración de Sistemas de Gestión
4. Auditoría de Sistemas de Gestión
5. Mejora continua y excelencia empresarial
6. Herramientas para la mejora continua de la calidad

MATERIA XI Práctica externa

1. Objetivo
2. Método

MATERIA XII Proyecto Fin de Máster

1. Introducción
2. Fases en la gestión de proyectos
3. El cliente
4. Calidad en los proyectos
5. Modelos y formatosLeer menos
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