Master en Prevencion de Riesgos Sanitarios y Medioambientales

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Master en Prevencion de Riesgos Sanitarios y Medioambientales

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Master en Prevencion de Riesgos Sanitarios y Medioambientales

La realización de ambos cursos Técnicos (Curso Tecnico en Deteccion y Eliminacion de Focos Infecciosos y Curso Tecnico en Prevencion de Riesgos Sanitarios y Medioambientales en Alimentacion) da acceso al Título de Máster en Prevención de Riesgos Sanitarios y Medioambientales en Alimentación, una vez realizada la tesina.

PRESENTACIÓN DEL INSTITUTO DE ESTUDIOS ALIMENTARIOS

El Instituto de Estudios Alimentarios fué creado en 1994 por un grupo de reconocidos profesionales del ámbito de la formación empresarial con más de 25 años de experiencia docente. El Instituto nació como respuesta a un conjunto de necesidades formativas a medida en el sector alimentario, y
desde su inicio combinó las modalidades de formación presencial y no presencial.

Se creó el primer programa no presencial de Carnicería mediante soporte audiovisual, siendo el curso de referencia del sector carnicero.

Hoy, el Instituto de Estudios Alimentarios se ha consolidado como el único centro especializado en formar expertos en prevención de riesgos sanitarios y medioambientales en Alimentación.
El Instituto de Estudios Alimentarios dispone de un sistema de aseguramiento de la calidad basado en la norma ISO- 9001:v2000, encaminado a alcanzar la mejora contínua de todos los procesos de diseño, edición, impartición y soporte de todos sus programas en todas sus modalidades.

El diseño conceptual de todos los programas formativos incorpora las ventajas que ofrecen las nuevas tecnologías, combinando la flexibilidad y la interactividad con la calidad de los contenidos, el rigor académico y el contacto con la realidad del sector.

En el claustro del Instituto de Estudios Alimentarios se equilibran los ámbitos académico y profesional, contando con docentes de diversas universidades, así como con numerosos especialistas procedentes del mundo empresarial, siempre dentro del ámbito alimentario. Este hecho garantiza la adecuación de la programación académica a las necesidades de las empresas y la sociedad.

OBJETIVOS

Formar profesionales en el ámbito de la seguridad alimentaria, dotándoles de capacidades humanas y técnicas adecuadas para asegurar eficazmente el rigor sanitario en el ejercicio de su profesión, así como acreditar estos conocimientos ante los organismos competentes.

BENEFICIOS DE LOS PROGRAMAS

Adquirir unos conocimientos de aplicación inmediata en la empresa en el ámbito de la detección y eliminación de cualquier tipo de foco infeccioso en el proceso y la cadena alimentaria.

Evitar que cualquier foco infeccioso llegue al consumidor, evitando también posibles intoxicaciones o enfermedades, así como el descrédito de la empresa y las posibles sanciones y demandas.

Acreditar ante la inspección de sanidad la sensibilización del establecimiento hacia la prevención y el rigor sanitario.

Aportar un valor añadido de cara a los clientes, transmitiendo seguridad y confianza en el producto.

Diferenciarse de su competencia en un campo que, equivocadamente, muchos empresarios no consideran prioritario.

FORMACIÓN COMPATIBLE CON TU VIDA

MATERIAL DIDACTICO IMPRESO Y ON - LINE

El alumno elige dónde y cuando va a estudiar, pudiendo encontrar fácilmente el lugar y momento más idóneos por confortabilidad y disponibilidad, y controlando en todo momento los elementos necesarios para su concentración.

Esto no sólo le permitirá compatibilizar la formación con cualquier actividad profesional, sino que optimizará su tiempo disponible, evitando tiempos de espera y de desplazamiento.

Gracias a la conjunción de todos estos elementos, seguir un Programa no presencial puede reportarle hasta un 30% más de tiempo disponible para las otras actividades de su vida.

Adicionalmente al acceso al aula virtual, el alumno siempre dispondrá del material didáctico impreso.

El material de aprendizaje que recibirá incluye todo lo necesario para completar el curso y cuenta con toda clase de detalles, explicaciones, resúmenes y ejemplos.

Todo el material didáctico ha sido creado por doctores universitarios, pensado y diseñado para optimizar el tiempo de estudio y facilitar la rápida comprensión y asimilación de materias y conceptos.

· Temario:

TEMARIO: Curso Tecnico en Deteccion y Eliminacion de Focos Infecciosos
MÓDULO A

CONCEPTOS GENERALES.

ORIGEN DE LOS FOCOS INFECCIOSOS EN LOS ALIMENTOS

1. Los alimentos como substrato de los microorganismos
2. Tipos de microorganismos y su importancia en los alimentos
3. Factores que favorecen el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos en los alimentos
4. Origen de los microorganismos en los alimentos
5. Normas básicas de higiene alimentaria
6. Detección y observación de microorganismos

MÓDULO B

DETECCIÓN Y ELIMINACIÓN DE LOS FOCOS

INFECCIOSOS EN LOS ALIMENTOS

1. Alteración microbiana de los alimentos
2. Alteraciones de la carne y de los productos cárnicos
3. Alteraciones de las carnes de aves
4. Alteraciones del pescado y el marisco
5. Unidad de alteraciones de los huevos y sus derivados
6. Alteraciones de la leche y de los productos lácteos
7.Alteraciones de las frutas y hortalizas
8. Alteraciones de las grasas y de los aceites
9. Alteraciones de los cereales y de sus derivados
10. Alteraciones de las conservas

MÓDULO C

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS CONTAMINADOS

1. Microorganismos patógenos y alimentos
2. Toxiinfecciones alimentarías bacterianas (I)
3. Toxiinfecciones alimentarias bacterianas (II)
4. Virus y priones transmitidos por los alimentos
5. Los alimentos: micotoxicosis
6. Los parásitos en los alimentos
7. Los parásitos en los alimentos

MÓDULO D

LEGISLACIÓN E INSPECCIÓN

1. Legislación alimentaria
2. Inspección

TEMARIO: Curso Tecnico en Prevencion de Riesgos Sanitarios y Medioambientales en Alimentacion
MÓDULO A

CONCEPTOS GENERALES. ORIGEN DE LAS FUENTES DE CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA. NECESIDAD DE LA APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES.

1. Alimentos: concepto, composición y comestibilidad
2. Tipos de microorganismos en los alimentos
3. Factores que favorecen el crecimiento microbiano
4. Fuentes de contaminación de los alimentos
5. El agua y los alimentos
6. Buenas prácticas ambientales

MÓDULO B

NORMAS BÁSICAS DE PREVENCIÓN HIGIÉNICA Y MEDIOAMBIENTAL EN TODO PROCESO ALIMENTARIO.

1. Higiene alimentaria
2. Higiene y salud del personal
3. Condiciones y características de las instalaciones y los equipos
4. La limpieza
5. La desinfección
6. Eliminación de residuos
7. Lucha contra las plagas

MÓDULO C

PREVENCIÓN HIGIÉNICA EN LA CADENA ALIMENTARIA

1. Higiene de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria
2. Higiene en los centros de producción y transformación I
3. Higiene en los centros de producción y transformación II
4. La conservación de los alimentos
5. Almacenamiento y transporte de alimentos
6. Establecimientos de venta de alimentos
7. Restauración colectiva y bares
8. Consejos para una buena preparación de los alimentos
9. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)

MÓDULO D

LEGISLACIÓN E INSPECCIÓN
1. Legislación alimentaria
2. Inspección

· Duracion: Duración del proyecto 12 meses.

· Profesorado:

TUTOR Y PROFESOR PERSONAL

EVALUACIÓN CONTINUA

Tendrás a tu disposición un tutor personal que te guiará y ayudará a durante el desarrollo del programa. Los tutores son licenciados en pedagogía y son el enlace permanente entre el alumno y el centro. Ellos serán los que realicen el seguimiento periódico del alumno y gestionen su expediente.

Igualmente elalumno tiene en todo momento acceso a su profesor para resolver todas las dudas y consultas referentes al propio contenido del Programa. El profesor es a su vez el encargado de tutelarle en la elección y desarrollo de la tesina. Los profesores del Instituto son Licenciados o Doctorados universitarios.

Tanto el Profesor como el Tutor evaluarán tu progreso mediante los ejercicios que existen al final de cada Unidad Didáctica que deben ser remitidos al centro por correo postal (sin coste de franqueo), fax, email o a través del aula virtual.