Centro : Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
...de gestión y tecnológicas.
- Capacitar al alumno para la identificación y el manejo de la ordenación administrativa, de la empresa hotelera, fundamentalmente en lo que se refiere a normas de calidad y medio ambiente.
- Capacitar al alumno para la gestión y la planificación de los sistemas de organ...
Centro : Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
...liderazgo, de gestión y tecnológicas.
- Capacitar al alumno para identificar y manejar la ordenación administrativa, específicamente en materia de calidad, medio ambiente, seguridad e higiene alimentaria, de la empresa de restauración.
- Capacitar al alumno para la gestión y la planificación de lo...
Centro : Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
...damentales de la bromatología.
- Conocer las características y propiedades de los diferentes grupos de alimentos y de sus propiedades químicas, diferenciando entre los componentes nutritivos y no nutritivos de los alimentos.
- Definir las operaciones de conservación. Manejo y manipulación de alime...