Busco un curso sobre tecnicas culinarias

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En menos de quince años la cocina ha evolucionado más profundamente que en los dos últimos siglos. Hoy, el panorama ha cambiado, la mejor manera de crear, es conocer la esencia misma de los alimentos; saber como están compuestos, cómo interactúan entre si, qué les sucede cuando están expuestos al frió, o al calor, y muchas variables más a las que constantemente se someten en la preparación de un plato. Es necesario sobre todo saber qué función cumple cada paso que seguimos ciegamente en una receta.

El centro de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería tiene un curso sobre técnicas culinarias que quizás te pueda interesar. En los enlaces encontrarás más información sobre éste y otros cursos relacionados:

Cursos de Ciencias Gastronómicas

Masters de Ciencias Gastrónomicas

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