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Curso de Aditivos Alimentarios
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Objetivo general:

Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

Titulación que se obtiene:

Para conseguir el certificado de apto, es necesario realiza Leer más r y superar el 75% de los exámenes del curso.Leer menos
CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS

1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos -Procedimientos legales de autorización.
1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos. Leer más
1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece -Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad.


2. COLORANTES

2.1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos.
2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.


3. EDULCORANTES

3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar.
3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.


4. CONSERVADORES

4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad.
4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.


5. ANTIOXIDANTES

5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa.
5.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
5.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.


6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES

6.1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes.
6.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
6.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.


7. OTROS ADITIVOS

7.1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes- Potenciadores del sabor -Otros.
7.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición- Propiedades.
7.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical.Leer menos
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