Curso de Ayudante de Cocina Online / Distancia en Aquiles formación

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar un curso de Ayudante de Cocina.

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Objetivos:

-. Facilitar a los alumnos una formación básica que les permita desenvolverse en el mundo laboral del sector de la hostelería.

-. Hacer llegar a los participantes, conocimientos, técnicas y destrezas básicas de cocina, respetando las normas preventivas básicas de manipulación de alimentos.

-. Conocer e identificar las características técnicas y organizativas de una cocina, áreas y funciones.

-. Dotar de conocimientos para el uso de maquinaria, útiles y herramientas, aplicando sus principios de funcionamiento, para poner a punto el lugar de trabajo.

-. Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos laborales y ambientales, conociendo los factores de riesgo y calidad asociados a la producción culinaria, para aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo

Titulación que se obtiene:

Titulo de Leer más Ayudante de Cocina.Leer menos

Módulo I. Organización de una cocina. Utensilios y Maquinaria:


Tema 1. La cocina

Tema 2. Organización del trabajo

Tema 3. El uso de equipos y maquinaria en la cocina

Tema 4. La batería de cocina



Módulo II. La Materia Prima:


Tema 5. Organización en la compra del género

Tema 6. Almacenar y Ordenar el género



Módulo III. Terminología Culinaria. Técnicas de Cocinado:


Tema 7. Términos de cocina

Tema 8. Técnicas de Cocinado



Módulo VI. Los Alimentos y sus grupos:


Tema 9. Los alimentos

Tema 10. Proteínas o Prótidos

Tema 11. Grasas o Lípidos

Tema 12.Hidratos de Carbono

Tema 13.Vitaminas

Tema 14. Minerales



Módulo V. Prevención de riesgos laborales:


Tema 15. Conceptos básicos de la LPRL

Tema 16. Orden y limpieza

Tema 17. Productos de limpieza

Tema 18. Cámaras frigoríficas

Tema 19. Contactos eléctricos

Tema 20. Cargas

Tema 21. Caídas: al mismo nivel - de altura

Tema 22. Choques y golpes - cortes y pinchazos - quemaduras

Tema 23. Emergencias: señalización – como actuar

Tema 24. Equipos de protección

Tema 25. Derechos y Obligaciones



Módulo VI. Carne, Pescado, Mariscos y Hortalizas:


Tema 26. El Ganado Bovino

Tema 27. El Ganado Porcino

Tema 28. El Ganado Ovino

Tema 29. Almacenamiento y conservación de las carnes

Tema 30. Pescados y Mariscos

Tema 31. Hortalizas



Módulo VII. Fondos Fundamentales y Complementarios:


Tema 32. Fondos fundamentales

Tema 33. Fondos complementarios



Módulo VIII. Preparación del espacio. Atención al cliente:


Tema 34. Montaje del salón

Tema 35. Mantener contento al cliente

Tema 36. El inglés básico para hostelería



Módulo IX. Recetas:


Tema 37. Ensaladas

Tema 38. Carne

Tema 39. Pescado

Tema 40. Verdura

Tema 41. Puchero

Tema 42. Pastas

Tema 43. Postres

Tema 44. Salsas



Módulo X. Leer más Cocina creativa:


Tema 45. La cocina

Tema 46. Organización del trabajo

Tema 47. El uso de equipos y maquinaria en la cocina

Tema 48. La batería de cocina.Leer menos