Curso de Camarero Profesional en Baleares en REDCONPYME Formación

Dirigido a:

- Estudiantes y particulares que quieran formarse como CAMAREROS PROFESIONALES, aprendiendo todas las técnicas con fundamento.
- Estudiantes de las Escuelas de Hostelería que necesitan ampliar conocimientos o practicar.
- Aspirantes a un primer empleo en los mejores bares, cafeterías, restaurantes y hoteles e iniciar una carrera profesional en la atención al cliente en estos establecimientos.
- Propietarios de pequeños establecimientos de hostelería y restauración que quieran adquirir conocimientos para supervisar e implantar en sus establecimientos.
- Profesionales de hostelería que quieran obtener un diploma cualificado de sus conocimientos y capacidades como camarero profesional (enseñanza no reglada profesional).
- Barman, camareros, maîtres y ayudantes. Profesionales de la restauración y gastronomía que desean aprender o reciclarse en la gestión del negocio de hostelero.

Comentarios:

Objetivos del programa:

- Formar buenos profesionales que dominen todas las técnicas relacionadas con el buen servicio en hostelería.

- Lograr la cualificación profesional práctica que demandan las empresas para contratar a camareros profesionales.

- Poder ofrecer a la empresa la calidad del servicio que demandan clientes cada vez más exigentes y es garantía del éxito del establecimiento.

- Adquirir las facultades necesarias para Leer más servir en restaurantes, bares y cafeterías. Saber presentar una carta, dominar el servicio de los distintos productos y escanciar un vino de forma idónea.

- Conocimientos teóricos y prácticos para atender y servir a los clientes, sacados de la experiencia de los profesionales en activo y responsables y tutores del curso.

- Conocer las variables que intervienen en el trato con los clientes en establecimientos de restauración y hostelería.

- Saber la organización de un bar-cafetería-restaurantes y cómo debe ser el trabajo a desarrollar en cada uno de los mismos.



El siguiente programa de subdivide en dos módulos:

- Módulo 1, de 150 horas, con 8 sesiones de 4 horas de prácticas cada una y dos sesiones más de repaso y examen.
- Módulo 2, de 200 horas, con 10 sesiones de 4 horas de prácticas con una y dos sesiones más de repaso y examen.


Regalos:

- Gratis curso de ONLINE gratuito de coctelería valorado en 75€.

- Curso de Manipulador de alimentos presencial valorado en 45€.

- Beca para dos sesiones presenciales en cursos temáticos de cocina.

Lugar de impartición:

en Mallorca

Titulación que se obtiene:

Diploma profesional privado habilitante y certificando el nivel de capacitación obtenido.

Inicio: 23 de abril del 2015.

- Horario de mañanas de 9:30 a 13:00 horas.

- Horario tardes de 16:00 a 20:00 h.

Leer menos

1.El restaurante. Deontología de la profesión. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. Comunicación. El restaurante-comedor y sus dependencias.

2.La brigada. Los uniformes. Relaciones del comedor con otros departamentos.

3.El mobiliario El material de trabajo. Los condimentos.

4.Mise en place y organización del rango. Introducción Organización del rango.

5.Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros.

6.La comanda Recepción y acomodo del cliente, Toma de comandas. Tramitación y seguimiento de la comanda Comanda de vinos Despedida de clientes.

7.Servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas Buffet de servicio.

8.Trinchado y desespinado El trinchado de carnes, de aves y de pescados. La preparación de mariscos: trinchado y pelado. Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.

9.Los vinos y su servicio Fermentación de la uva y composición del vino Tipos. Elaboración y crianza del vino. Vinos generosos y espumosos. Servicio de los vinos.

10.El bar y su mise en place El servicio de mostrador. Clases y características. La mise en place del bar. Clasificación general de las bebidas No alcohólicas y alcohólicas. Los vales de extracción.

11.El servicio en el bar Leer más Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha. Condiciones básicas de los alimentos en el bar. La carta del bar. Las infusiones. Servicio del chocolate.

12.Iniciación a la coctelería. Elaboración de cócteles. Series de coctelería. Naturaleza de otras bebidas. Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas. Recetario de coctelería.

13.Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones Características y clases de buffets. Montaje de mesas de desayunos. Servicio de habitaciones.

14.Montaje de mesas especiales Banquetes y reuniones.

15.Menús y cartas La confección de menús y cartas. Composición e ingredientes de menús y cartas. Guarniciones. Postres y helados. Confección de la carta de vinos.

16.Fondos y salsas Platos preparados a la vista del cliente. Servicio de salsas. Mostazas. Ensaladas.

17.Introducción a postres y quesos.

18.Organización del restaurante Planificación del comedor. La distribución del personal. La dirección de sistemas de limpieza e higiene. Facturación y cobro- El cajero – Facturista en el comedor.

19.Beneficio y riesgo en las ventas.

20.Reclamaciones y resoluciones.

21.Definición de inventario y bodeguilla del día.

22.Selección e instrucción de personal El puesto de trabajo. Reclutamiento y selección. La formación.

23.El cigarro puro Origen de los cigarros puros. Estructura y partes de un cigarro. Elaboración de un cigarro. Clasificación de los cigarros. Guía del cigarro puro. La cata. Maridaje.Leer menos