Curso de Cocina Creativa Online / Distancia en Aquiles formación

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar un Curso de Cocina Creativa.

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La cocina creativa rellena más cartas de comidas que ninguna especialidad en el mundo de la restauración. La creación de platos con aspectos, combinaciones de ingredientes y sabores originales abarca una gran cantidad de resultados. El color, la armonía, el Feng Shui son elementos que se tienen en cuenta en esta particular rama de la profesión gastronómica. Leer más

Gracias a nuestro material adecuado preparado por expertos del sector gastronómico y al plan personalizado que te ofrecerá tu tutor asignado, lograrás adentrarte en el aspecto creativo que puede aportar el mundo culinario.


Objetivos:

- Crear nuevas recetas de cocina combinando ingredientes de manera diferente utilizando la imaginación.
- Conocer las distintas gastronomías típicas según condición geográfica.
- Saber preparar platos especiales que satisfagan las necesidades culinarias del cliente y que superen sus expectativas.Leer menos

Módulo I. La cocina y equipos:

Tema 1. La cocina.
Tema 2. Organización del trabajo.
Tema 3. El uso de equipos y maquinaria en la cocina.
Tema 4. La batería de cocina.


Módulo II. Tipos de cocina en el mundo:

Tema 5. Tipos de cocina en el mundo.
Tema 6. Cultura gastronómica.


Módulo III. La cocina de Autor:

Tema 7. Inicios de la cocina de Autor.
Tema 8. Ferran Adrià.
Tema 9. Técnica culinaria: Esferificación.
Tema 10. Recetas de Ferran Adrià.
Tema 11. Pierre Gagnaire.
Tema 12. Técnica culinaria: Gastronomía Molecular.
Tema 13. Recetas de Pierre Gagnaire.


Módulo IV. Terminología culinaria

Tema 14. Términos de cocina.
Tema 15. Técnicas de cocina.


Módulo V. Carne, pescados, mariscos y hortalizas:

Tema 16. El ganado bovino.
Tema 17. El ganado porcino.
Tema 18. El ganado ovino.
Tema 19. Almacenamiento y conservación de las carnes.
Tema 20. Pescados y mariscos.
Tema 21. Hortalizas.


Módulo VI. Preparación del espacio. Atención al cliente:

Tema 22. Montaje del salón.
Tema 23. Mantener contento al cliente.
Tema 24. El inglés básico para hostelería.


Módulo VII. Prevención de Riesgos Laborales:

Tema 25. Conceptos básicos de la LPRL.
Tema 26. Orden y limpieza.
Tema 27. Productos de limpieza.
Tema 28. Cámaras frigoríficas.
Tema 29. Contactos eléctricos.
Tema 30. Cargas.
Tema 31. Caídas: al mismo nivel – de altura.
Tema 32. Choques y golpes – cortes y pinchazos – quemaduras.
Tema 33. Emergencias: señalización – cómo actuar.
Tema 34. Derechos y obligaciones


Módulo VIII. Recetas de Leer más cocina creativa:

Tema 35. Ensaladas.
Tema 36. Carne.
Tema 37. Pescado.
Tema 38. Verdura.
Tema 39. Guisos.
Tema 40. Pasta y arroz.
Tema 41. Postres.
Tema 42. Salsas.


Anexo. Los alimentos y sus grupos.

Caso práctico.

Solucionario.Leer menos