Curso de Cocina básica Online / Distancia en Formancha

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Curso de Cocina básica
  • Formancha
  • Tipo : Subvencionada
  • Modalidad: Online / Distancia
  • Duración: 90 horas.
  • Precio:
    Subvencionado
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    C/Barranco Albacete 20

    Daimiel - 13250, Ciudad Real

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

TRABAJADORES del Regimen General y AUTONOMOS del Sector TURISMO (HOSTELERÍA, AGENCIAS DE VIAJES, ALQUILER DE VEHÍCULOS CON Y SIN CONDUCTOR, TRANSPORTE DE VIAJEROS POR CARRETERA, TRANSPORTE AÉREO, EMPRESAS ORGANIZADORAS DEL JUEGO DEL BINGO, ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO)

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Objetivo general: Leer más

Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén.Leer menos
Módulo 1 ÁREA DE COCINA, ALMACÉN Y EQUIPAMIENTO BÁSICO 40 horas

OBJETIVO: Conocer el entorno, el equipamiento del área de cocina y almacenamiento para la realización de funciones básicas.


Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Caracterización del área de cocina.
- Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria. Leer más
- Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
- Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.

• Realización de operaciones sencillas en almacén.
- Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
- Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.

• Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.
- Identificación y clasificación según su funcionalidad.
- Utilización, limpieza y mantenimiento


Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Capacidad de agrupar tareas para dotar de mayor eficacia a la cocina
• Capacidad organizativa y de gestión en el aprovisionamiento de genero culinario.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Anticipación de las tareas para dotar de eficacia a la cocina
• Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
• Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.
• Sensibilidad hacia la conservación adecuada como medida imprescindible para reducir las mermas y evitar problemas de salud.



Módulo 2 GENEROS CULINARIOS, ELABORACIÓN ELEMENTAL Y CONSERVACIÓN 40 horas

OBJETIVO: Realizar elaboraciones elementales de cocina mediante el conocimiento de las técnicas y el equipamiento necesario para llevarlas a cabo.


Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina.
- Preparación y corte de vegetales.
- Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
- Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
- Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

• Realización de elaboraciones elementales de cocina.
- Realización de fondos, caldos y guarniciones.
- Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.

• Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
- Uso de equipamiento básico asociado.
- Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas


Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Capacidad de agrupar tareas para dotar de mayor eficacia a la cocina
• Capacidad organizativa y de gestión en el aprovisionamiento de genero culinario.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Anticipación de las tareas para dotar de eficacia a la cocina
• Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
• Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.
• Sensibilidad hacia la conservación adecuada como medida imprescindible para reducir las mermas y evitar problemas de salud.Leer menos
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