Curso de Creación de Cartas y Menús Online / Distancia en Formancha

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Curso de Creación de Cartas y Menús
  • Formancha
  • Tipo : Subvencionada
  • Modalidad: Online / Distancia
  • Duración: 40 horas
  • Precio:
    Subvencionado
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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

TRABAJADORES del Regimen General y AUTONOMOS del Sector TURISMO (HOSTELERÍA, AGENCIAS DE VIAJES, ALQUILER DE VEHÍCULOS CON Y SIN CONDUCTOR, TRANSPORTE DE VIAJEROS POR CARRETERA, TRANSPORTE AÉREO, EMPRESAS ORGANIZADORAS DEL JUEGO DEL BINGO, ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO)

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Objetivo general: Leer más

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.Leer menos
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS

OBJETIVO: Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.


Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Conceptualización de restauración.
- Tipos de empresas de restauración. Leer más
- Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.

• Creación de cartas y menús.
- Concepto gastronómico.
- Diseño e imagen de la carta.
- Pasos para la elaboración de la carta.
- Equilibrio entre platos.
- Composición de menús, dietas equilibradas.
- Planificación de menús semanales y menús diarios.
- Aprovechamiento de productos.

• Creación de cartas de vinos y menús especiales.
- Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
- Composición de una carta sencilla de vinos.
- Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
- Elaboración de menús especiales para eventos.

• Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.
- Fijación del precio de venta.
- Costes.
- Determinación de los costes.
- Valor del producto en los clientes.
- Competencia.

• Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
- Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
- Escandallo o rendimiento de un producto.
- Neuromarketing.


Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Capacidad organizativa para la planificación de menús.
• Interés en el mundo de la restauración.
• Capacidad analítica para la elaboración de una estrategia.
• Capacidad de toma de decisiones y adaptación a cambiosLeer menos
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