Curso de Despiece de Porcino
- EDUCARNE - Centro de Formación, Innovación y Desarrollo del Sector Cárnico
- Tipo : Cursos
- Modalidad: Presencial en Madrid
- Duración: 35 horas
- Precio:
Solo preparan a alumnos de Madrid
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Curso de Despiece de Porcino
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- MadridSede principal
Mercado de Barceló, Calle Barceló, 6, Planta 2
Madrid - 28004, Madrid
Dirigido a:
Personas interesadas en realizar este Curso de Despiece de Porcino
Comentarios:
Objetivos:
- Efectuar operaciones de especie de canales y deshuesado.
- Obtener porciones y preparaciones de productos de carnicería y charcutería.
- Valorar los escandallos de los distintos despieces o cortes para establecer preci Leer más
Personas interesadas en realizar este Curso de Despiece de Porcino
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Objetivos:
- Efectuar operaciones de especie de canales y deshuesado.
- Obtener porciones y preparaciones de productos de carnicería y charcutería.
- Valorar los escandallos de los distintos despieces o cortes para establecer preci Leer más
Contenidos:
- Condiciones y normativa higiénico-sanitaria de salas de despiece.
- Normativa vigente de manipulado de alimentos y de prevención de riesgos laborales.
- Anatomía y fisiología del porcino.
- Método operatorio descriptivo.
- Técnicas de corte y deshuesado.
- Tratamiento de carnes y piezas cárnicas Leer más
- Condiciones y normativa higiénico-sanitaria de salas de despiece.
- Normativa vigente de manipulado de alimentos y de prevención de riesgos laborales.
- Anatomía y fisiología del porcino.
- Método operatorio descriptivo.
- Técnicas de corte y deshuesado.
- Tratamiento de carnes y piezas cárnicas Leer más