Curso de Elaboración de Platos Combinados en Zaragoza en Horeca Formación

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Curso de Elaboración de Platos Combinados
  • Horeca Formación
  • Tipo : Cursos
  • Modalidad: Presencial en Zaragoza
  • Duración: 60 horas
  • Precio:
    Subvencionado
Solo preparan alumnos de Zaragoza
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  • ZaragozaSede principal

    Calle Perpetuo Socorro, 11

    Zaragoza - 50006, Zaragoza

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

Trabajadores en Hostelería y Sectores en Crisis.

Lugar de impartición:

en Zaragoza
1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS.
1.1. Definición y clasificación.
1.1.1. Platos combinados.
1.1.2. Aperitivos.
1.2. Tipos y técnicas básicas.
1.2.1. Aprovisionamiento.
1.2.2. Elaboración.
1.2.3. Presentación.
1.3. Decoraciones básicas.
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación. Leer más
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
1.5.1. Salado.
1.5.2. Secado.
1.5.3. Ahumado.
1.5.4. Especias.
1.5.5. Calor.
1.5.6. Frío.
1.5.7. Radiaciones.
1.5.8. Envasado al vacío.

2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD.
2.1. Aseguramiento de la calidad.
2.1.1. Concepto de calidad.
2.1.2. Normas de calidad aplicadas a la restauración.
2.1.3. Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
2.1.4. Aseguramiento de la calidad.
2.1.5. Concepto de calidad.
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados
defectuosos.
2.2.1. Formación de trabajadores.
2.2.2. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
2.2.3. Limpieza y desinfección.
2.2.4. Control de plagas.
2.2.5. Buenas prácticas de elaboración y manipulación
2.2.6. Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)Leer menos
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