Curso de Especialización en Nutrición y Salud Pública Online / Distancia en UOC - Universitat Oberta de Catalunya

Dirigido a:

Orientado principalmente a licenciados o diplomados relacionados con las Ciencias de la Salud (licenciados en medicina, farmacia, biología, química, bioquímica, psicología, diplomados en enfermería) que deseen especializarse en nutrición. Así como también a profesionales relacionados con la industria farmacéutica o alimentaria (investigadores científicos y de desarrollo, técnicos y comerciales) o del sector de la restauración colectiva (gerentes y responsables de colegios, cáterins, geriátricos, hospitales...)

Los cursos de extensión universitaria/especialización tienen como principales destinatarios las personas que, con o sin titulación universitaria previa, tengan interés en una formación universitaria de calidad en el campo de la nutrición por motivos personales y profesionales.

Comentarios:

Objetivos del programa:

- Saber detectar Leer más problemas de salud relacionados con la alimentación.

- Saber realizar las intervenciones oportunas destinadas a fomentar o promover la salud de la comunidad.

- Diseñar y evaluar programas de nutrición comunitaria.

- Diagnosticar el estado de salud de un individuo o población.

- Conocer las características del metabolismo en situaciones patológicas y los requisitos nutricionales de los enfermos.

- Dominar la práctica dietética de los individuos hospitalizados y con nutrición artificial.

- Estar informado de las últimas tendencias en investigación nutricional y sus aplicaciones.

Titulación que se obtiene:

- Los estudiantes que acrediten una titulación universitaria oficial reconocida recibirán, según el curso superado, un diploma de máster/diploma de posgrado.

- Los estudiantes que no acrediten una titulación universitaria oficial reconocida recibirán un diploma de extensión universitaria.

- Los estudiantes que superen una especialización (certificado de especialización) recibirán, independientemente de los estudios previos, un certificado de especialización.

Inicio: 18 marzo 2015.

Leer menos

Educación nutricional.

• Conceptos básicos sobre Educación: enseñanza y aprendizaje. Concepto de salud y sus determinantes. Educación para la salud.

• Educación nutricional.

• La Conducta alimentaria. Teorías y modelos conceptuales de modificación de conductas e intervención.

• Diseño de un proyecto de Educación Nutrional. Fases.

• Objetivos en un programa de educación nutricional.

• Metodología 1. Dinámicas de grupo en Educación nutricional.

• Metodología 2. Recogida de datos en diferentes colectivos. Test y encuestas.

• Metodología 3 .La entrevista.

• Metodología 4. La exposición. Métodos.

• Metodología 5. La Discusión. Métodos.

• Metodología 6. La Implicación. Métodos.

• Metodología 7. Otros métodos: La psicoeducación. El coaching nutricional.

• Metodología 8. Métodos indirectos. Prensa. Radio. TV. Internet.

• Metodología 9. El marketing social en educación nutricional.

• La evaluación.

• Ámbitos de actuación de la Educación nutricional en personas sanas o enfermas: la escuela como medio para la promoción y educación sanitaria y nutricional.

• La educación nutricional en personas adultas: la educación nutricional en el marco comunitario y laboral.

• Educación nutricional en los servicios de asistencia sanitaria. El consejo dietético en atención primaria y en el ámbito hospitalario.

• Ejemplos de diferentes proyectos de educación nutricional en la red.


Leer más Nutrición y salud pública

1. Epidemiología nutricional.

1.1. Epidemiología nutricional. Tipos de estudios.

1.2. Evaluación del estado nutricional.

1.3. Evaluación del consumo de alimentos a nivel nacional y a nivel familiar.

1.4. Evaluación del consumo de alimentos a nivel individual: Diario o registro dietético,
Recordatorio de 24horas, Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, Historia dietética.

1.5. Requerimientos nutricionales. Definición y aplicaciones.

1.6. Tablas de composición de alimentos.

1.7. Métodos de evaluación de la actividad física.

2. Nutrición comunitaria.

2.1. Políticas de nutrición.

2.2. Objetivos nutricionales y guías dietéticas.

2.3. Planificación y programación en nutrición comunitaria.

2.4. Educación nutricional.

2.5. Fortificación alimentaria.

2.6. Encuestas nutricionales en España.

3. Nutrición y prevención.

3.1. Nutrición y cáncer.

3.2. Nutrición y diabetes

3.3. Nutrición y enfermedades cardiovasculares

3.4. Nutrición y sistema inmunitario

3.5. Nutrición y enfermedades degenerativas del sistema nervioso

3.6. Dieta Mediterránea.



Alimentación y sociedad.

Módulo 1: La alimentación de la historia.

1. Introducción: Historia de la alimentación y globalización.

2. Compartir la mesa.

3. Alimentos e identidad local.

4. Técnicas y tecnologías.

5. Métodos, signos e ideas.

Módulo 2: Antropología de la globalización alimentaria.

1. Los alimentos como cultura: antropología de los alimentos en un mundo globalizado.

2. Vencer a la naturaleza: aproximaciones bioculturales antropológicas a los alimentos y a la nutrición.

3. Comer: cuerpo y salud.

4. Alimentación y migración.

5. Fronteras y puentes.

6. Ir al mercado: antropología del consumo.

7. La cocina de mamá: ¿aprender a cocinar?.Leer menos