MÓDULO 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
1. Conceptos básicos de nutrición
1.1 Alimentación y nutrición.
1.2 Concepto de metabolismo basal.
1.3 Tipos de nutrientes.
1.3.1 Nutrientes plásticos.
1.3.2 Nutrientes energéticos.
1.3.3 Nutrientes reguladores.
1.4 Vitaminas: funciones y fuentes.
1.5 Principales macrominerales y oligoelementos.
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1.6 Tablas de composición de los alimentos.
2. Procesos bioquímicos de la nutrición
2.1. Concepto de ruta o vía metabólica.
2.2. Ruta metabólica de los glúcidos.
2.3. Ruta metabólica de los lípidos.
2.4. Ruta metabólica de las proteínas.
3. Nutrición en el siglo XXI
3.1 Retos de la alimentación en el siglo XXI.
3.2 Alimentación y dieta equilibrada.
3.3 Pirámide de los alimentos.
3.4 Concepto actual de equilibrio nutricional y nutrición óptima.
3.5 Importancia del agua en la dieta.
3.6 Dieta en las distintas etapas de la vida.
3.7 Deficiencias nutricionales relacionadas con los malos hábitos alimentarios.
MÓDULO 2. NUTRACÉUTICOS
4. Concepto de nutracéutico
4.1 Concepto de nutracéutico.
4.2 Evolución del concepto de complemento nutricional y nutracéutico.
4.3 Clasificación de los nutracéuticos.
4.4 Precauciones y contraindicaciones.
4.5 Legislación en Europa.
5. Alimentos funcionales: conceptos básicos
5.1 Concepto de alimento funcional.
5.2 Objetivos para la salud de los alimentos funcionales.
5.3 Regulación de los alimentos funcionales.
5.3.1 Declaración de propiedades saludables.
5.4 Principales grupos de alimentos funcionales.
6. Nutracéuticos: principales ingredientes
6.1 Minerales y oligoelementos.
6.2 Aminoácidos y derivados.
6.3 Ácidos grasos y derivados.
6.4 Oligosacáridos, polisacáridos y fibras.
6.5 Fitoquímicos.
6.6 Enzimas y coenzimas.
6.7 Prebióticos y probióticos.
6.8 Nutracéuticos derivados de hongos.
6.9 Nutracéuticos derivados de algas.
6.10 Otras sustancias.
7. Nutracéuticos para la salud ósea
7.1 Calcio y derivados.
7.2 Magnesio y derivados.
7.3 Otros minerales y oligoelementos.
7.4 Vitamina D.
7.5 Vitamina K.
7.6 Vitaminas del complejo B.
7.7 Vitaminas C y E y otros antioxidantes.
7.8 Otros: ácidos grasos poliinsaturados, fitoestrógenos, proteínas.
7.9 Precauciones y contraindicaciones.
8. Nutracéuticos para los trastornos del metabolismo
8.1 Nutracéuticos para estimular el metabolismo de las grasas:
8.1.1 Ingredientes para aumentar el metabolismo de las grasas: lipolíticos y termogénicos.
8.1.2 Ingredientes para reducir el apetito.
8.2 Nutracéuticos para equilibrar los niveles de glucosa.
8.2.1 Nutracéuticos para regular el metabolismo de la glucosa en sangre.
8.2.2 Nutracéuticos para optimizar la flexibilidad metabólica.
8.3 Nutracéuticos en los trastornos de la absorción intestinal.
8.3.1 Permeabilidad intestinal, SIBO y otros síndromes relacionados con la absorción intestinal.
8.3.2 Nutracéuticos para prevenir los trastornos de la absorción intestinal.
8.4 Precauciones y contraindicaciones.
9. Nutracéuticos para la salud cardiovascular
9.1 Nutracéuticos para regular los niveles de colesterol.
9.1.1 Lipoproteínas y niveles de colesterol.
9.1.2 Nutracéuticos para regular los niveles de colesterol.
9.2 Nutracéuticos para prevenir la hipertensión.
9.2.1 Hipertensión y riesgo cardiovascular.
9.2.2 Nutracéuticos para prevenir y regular la hipertensión
9.3 Precauciones y contraindicaciones.
10. Nutracéuticos para la salud femenina
10.1 Nutracéuticos en el embarazo.
10.1.1 Micronutrientes para el desarrollo embrionario y fetal. Implicaciones farmacológicas y prescripción médica.
10.1.2 Nutracéuticos en el embarazo y lactancia.
10.2 Nutracéuticos en el manejo de la menopausia.
10.2.1 Cambios fisiológicos en la menopausia.
10.2.2 Nutracéuticos en la perimenopausia y menopausia.
10.3 Precauciones y contraindicaciones.
11. Nutracéuticos para el estrés y el refuerzo del sistema inmunitario
11.1 Concepto de adaptógeno.
11.2 Tipos de adaptógenos.
11.3 Nutracéuticos para el refuerzo del sistema inmunitario.
11.3.1 Importancia de las vitaminas, minerales y oligoelementos en el sistema inmunitario.
11.3.2 Nutracéuticos para potenciar el sistema inmunitario.
11.4 Nutracéuticos para el estrés y la ansiedad.
11.4.1 Alteraciones relacionadas con la ansiedad, el estrés y los cambios en el estado de ánimo.
11.4.2 Nutracéuticos para reducir el estrés y la ansiedad.
12. Nutracéuticos en el entrenamiento deportivo.
12.1 Nutracéuticos en el entrenamiento deportivo en mujeres.
12.1.1 Déficits nutricionales en la mujer deportista.
12.1.2 Nutracéuticos para la mejora del rendimiento deportivo en mujeres.
12.2 Nutracéuticos en el entrenamiento deportivo en varones.
12.2.1 Nutracéuticos para la mejora del rendimiento deportivo en hombres.
12.2.2 Seguridad de los nutracéuticos para el entrenamiento deportivo.
12.3 Precauciones y contraindicaciones.
MÓDULO 3: NUTRIBIÓTICOS
13. Nutribioterapia. Conceptos básicos
13.1 Microbioma humano
13.1.1 El proyecto Microbioma Humano.
13.1.2 Variabilidad del microbioma humano según las áreas corporales.
13.2 Conceptos básicos sobre el microbioma humano.
13.2.1 Concepto de microbiota y microbioma.
13.2.2 Concepto de metagenoma y metaboloma.
13.3 Microbioma y salud.
13.3.1. Enfermedades relacionadas con las alteraciones del microbioma humano.
14. Nutribióticos: concepto de pre, pro y post bióticos
14.1 Concepto de nutribiótico.
14.2 Concepto de pre, pro y post-bióticos.
14.3 Principales grupos de nutribióticos.
14.3.1 Clasificación de los nutribióticos.
14.4 Precauciones y contraindicaciones.
15. Nutribióticos para la salud intestinal
15.1 Alteraciones de la salud intestinal relacionadas con los cambios en la microbiota.
15.1.1 Disbiosis y permeabilidad intestinal.
15.1.2 Sobrecrecimiento bacteriano (SIBO).
15.2 Prebióticos para la salud intestinal.
15.3 Probióticos para la salud intestinal.
15.4 Posbióticos para la salud intestinal.
16. Nutribióticos para la salud de la piel
16.1 Alteraciones de la piel relacionadas con los cambios en la microbiota.
16.1.1 Cambios de la microbiota cutánea a lo largo de la vida.
16.1.2 Cambios vinculados al medio-ambiente.
16.1.3 Cambios relacionados con el uso de cosméticos.
16.1.4 Funciones de la microbiota cutánea.
16.2 Prebióticos para la salud de la piel.
16.3 Probióticos para la salud de la piel.
16.4 Posbióticos para la salud piel.
17. Otros tipos de nutribióticos
17.1 Nutribióticos para la salud oral.
17.1.1 Alteraciones de la salud oral relacionadas con los cambios en la microbiota.
17.1.2 Probióticos para la salud oral.
17.2 Nutribióticos para la salud vaginal.
17.2.1 Alteraciones de la salud vaginal relacionadas con los cambios en la microbiota.
17.2.2 Probióticos para la salud vaginal.
17.3 Nutribióticos para la salud del aparato respiratorio.
17.3.1 La salud del aparato respiratorio y los cambios en la microbiota.
17.3.2 Nutribióticos para la salud del aparato respiratorio.
MÓDULO 4: NUTRICOSMÉTICOS
18. Nutricosméticos: conceptos básicos.
18.1 Concepto de nutricosmético.
18.2 Tipos de nutricosméticos.
18.2.1 Clasificación de los nutricosméticos según los objetivos de cuidados de la piel.
18.2.2 Papel de los nutricosméticos en las rutinas de cuidados de la piel.
18.3 Precauciones y contraindicaciones.
18.4 Legislación.
19. Nutricosméticos para el cuidado de la piel
19.1 Nutricosméticos para la hidratación cutánea.
19.1.1 Nutricosméticos para la mejora de la hidratación cutánea.
19.1.2 Nutricosméticos para el refuerzo de la barrera epidérmica.
19.2 Nutricosméticos para la prevención del envejecimiento.
19.2.1. Procesos metabólicos y oxidativos implicados en el envejecimiento.
19.2.2. Nutribióticos para la prevención y tratamiento del envejecimiento.
19.3 Nutricosméticos para la prevención del daño solar.
19.3.1 Mecanismos implicados en el envejecimiento actínico.
19.3.2 Protección solar primaria, secundaria y terciaria.
19.3.3 Nutricosméticos para la prevención y tratamiento del daño solar
19.4 Nutricosméticos para la celulitis y alteraciones de la vascularización.
19.4.1 Nutricosméticos para la celulitis.
19.4.2 Nutricosméticos para las alteraciones de la vascularización.
20. Nutricosméticos para la salud del cabello y las uñas
20.1 Nutricosméticos para la prevención de la caída del cabello.
20.1.1 Principales causas de la caída del cabello.
20.1.2 Nutricosméticos para la prevención de la caída del cabello y la salud capilar.
20.2 Nutricosméticos para el cuidado de las uñas.
20.2.1 Principales alteraciones de las uñas.
20.2.2 Nutricosméticos para el cuidado de las uñas y la mejora de la salud ungueal.
Total: 14 ECTS
7.- Metodología
La especialidad tiene una metodología que ofrecerá un nuevo contenido en cada módulo. De esta manera todos los participantes tendrán la misma progresión a lo largo de la formación.
La estructura por módulo es siempre similar, por lo que visualizarás el siguiente contenido:
o Temario: se presenta en formato pdf. Podrás verlo en pantalla y/o descargarlo. En función de la complejidad de la materia y su extensión, podrán ser entre 3 y 9 unidades por módulo.
o Vídeos explicativos: en este recurso didáctico, un profesor especialista en la materia explicará las unidades de cada módulo.
o Diapositivas: las diapositivas utilizadas en los vídeos explicativos se presentarán en formato pdf. También podrás descargarlos.
o Cuestionario/Test: deberás realizar un cuestionario por cada unidad. Consta de 10 preguntas (tomadas del temario), con 4 respuestas alternativas (de las cuales solo una es la correcta). Para aprobarlo es necesario que respondas correctamente al 80% de las preguntas. Dispondrás de 3 intentos y se tomará la calificación más alta obtenida en todos ellos. Será imprescindible aprobar cada cuestionario para poder avanzar a la siguiente unidad.
o Clase telepresencial: en cada módulo contarás con una clase telepresencial en streaming a cargo de un profesor especializado (que también podrás ver en diferido pues quedará grabada en la plataforma). Durante estas clases en directo, podrás hacer preguntas directamente al profesor. A diferencia de los videos explicativos, aquí no se sigue el temario punto por punto, sino que se ofrecen como complementarias, que permitirán profundizar en aquellas cuestiones relevantes.
o Examen de especialidad: al finalizar la parte teórica y después de haber superado todos los cuestionarios, deberás realizar un examen. Consta de 40 preguntas (tomadas del temario), con 4 respuestas alternativas (de las cuales solo una es la correcta). Para aprobarlo es necesario que respondas correctamente al 90% de las preguntas y nuevamente, dispondrás de 3 intentos (se tomará la calificación más alta obtenida en todos ellos).
8.- Evaluación
La evaluación del alumnado se realizará en base a:
• Autoevaluaciones: constan de una serie de preguntas tipo test, para valorar el conocimiento y asimilación de conceptos. Incluyen corrección y resultados.
• Examen final: una vez finalizados todos los contenidos de cada módulo, el alumno puede acceder al examen final que consta de 40 preguntas tipo test.
• Proyecto final: cuando termine toda la parte teórica de la formación, el alumno realiza un trabajo, el proyecto final. Para poder acceder a él, será requisito indispensable tener superadas todas las píldoras anteriores.
Evaluación Formativa:
70% para los cuestionarios y examen
30% proyecto finalLeer menos
