Curso de Gestión en Restauración y Diseño en Proceso de Servicio Online / Distancia en Formancha

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Curso de Gestión en Restauración y Diseño en Proceso de Servicio
  • Formancha
  • Tipo : Subvencionada
  • Modalidad: Online / Distancia
  • Duración: 110 horas
  • Precio:
    Subvencionado
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    C/Barranco Albacete 20

    Daimiel - 13250, Ciudad Real

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

TRABAJADORES del Regimen General y AUTONOMOS del Sector TURISMO (HOSTELERÍA, AGENCIAS DE VIAJES, ALQUILER DE VEHÍCULOS CON Y SIN CONDUCTOR, TRANSPORTE DE VIAJEROS POR CARRETERA, TRANSPORTE AÉREO, EMPRESAS ORGANIZADORAS DEL JUEGO DEL BINGO, ELABORADORES DE PRODUCTOS COCINADOS PARA SU VENTA A DOMICILIO)

Comentarios:

Objetivo general: Leer más

Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de
restauración.Leer menos
Relación de módulos de formación:

- Módulo 1 PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS 50 horas
- Módulo 2 ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS 50 horas


MÓDULO DE FORMACIÓN 1: PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS

OBJETIVO: Definir los primeros pasos en la planificación de la gestión de la restauración y las relaciones con otros departamentos. Leer más


Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- Elección de proveedores.
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
- Organización de mobiliario y equipos.
- Diseño de la comanda.
- Servicio en el comedor.
- Uso de los soportes informáticos.
- Facturación y sistemas de cobro.
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
- Análisis previo de la factura.
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.

• Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- Estudio de productividad del departamento.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- La programación del trabajo.


Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Comprensión de los procesos de planificación en la restauración.
• Asimilación de la relación entre los diferentes departamentos y recursos humanos.
• Capacidad analítica de la facturación.


MÓDULO DE FORMACIÓN 2: ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS

OBJETIVO: Elaborar cartas, fichas técnicas de platos y organizar servicios especiales


Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:

• Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos.

- Cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
- Elaboración de cartas.
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.


• Organización de servicios especiales

- Servicios de eventos en función de los medios.
- Organización de un acto o evento.
- Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.
- Factores a tener en cuenta.


• Planificación del protocolo en los eventos

- Normas de protocolo en función del tipo de evento.
- Invitados.


Habilidades de gestión, personales y sociales:

• Capacidad creativa de elaboración de cartas adaptadas.
• Comprensión de los procesos de gestión del servicio.
• Comprensión de las labores de organización en eventos.
• Comprensión de los protocolos adaptados al tipo de eventos.
• Actitud positiva en la atención al cliente y adaptación de registro al evento.Leer menos

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