Curso de Grado Superior en Dirección de Cocina en Barcelona en Barcelona Culinary Hub

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Curso de Grado Superior en Dirección de Cocina
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Dirigido a:

-Haber superado el Bachillerato o equivalente.

-Poseer un título de Técnico de Grado Medio o Superior de FP.

-Tener un título universitario.

-Haber superado una prueba de acceso a ciclos formativos o a la universidad.

Comentarios:

El ciclo formativo tiene una duración de 2 años y otorga un título oficial de Grado Superior en Dirección de Cocina. Leer más

Se imparte de forma presencial, en castellano y catalán, en horario de tardes.

La formación combina teoría y práctica, incluyendo prácticas profesionales en empresas del sector gastronómico.

Objetivos:

-Aprender a seleccionar y definir productos según los objetivos y parámetros del negocio.

-Desarrollar habilidades de gestión de recursos humanos y liderazgo en entornos de restauración.

-Gestionar la oferta culinaria, aplicando conocimientos de gestión financiera y control de costes.

-Diseñar estructuras organizativas y planificar los recursos de producción y gestión en cocina.

-Realizar procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de calidad de materias primas.

-Desarrollar técnicas culinarias avanzadas aplicadas a la alta cocina.

Metodología:

-Clases teóricas: fundamentos de dirección, gestión y técnicas culinarias.

-Aulas aplicativas: resolución de casos reales, simulaciones y dinámicas de grupo.

-Laboratorio de cocina: práctica profesional en planificación de menús, control de calidad y logística.

-Prácticas profesionales: experiencia en restaurantes y hoteles colaboradores.

-Proyecto final: integración de los conocimientos teóricos y prácticos en un trabajo de investigación y aplicación real.

Salidas profesionales:

-Los titulados podrán desempeñarse en los siguientes puestos:

-Chef ejecutivo o jefe/a de cocina.

-Sous Chef.

-Jefe/a de partida.

-Director/a de alimentos y bebidas.

-Responsable de operaciones o economato.

-Cocinero/a profesional.

El programa fomenta la empleabilidad mediante prácticas en empresas del sector y contacto directo con el entorno gastronómico de Barcelona, una de las capitales culinarias de Europa.

Titulación que se obtiene:

Titulación oficial emitida por la Generalitat de Cataluña, válida en toda la Unión Europea, correspondiente al Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina.

Horario de tarde de Lunes a Viernes, 15:00-21:00

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Temario

Primer año:

-Control de aprovisionamiento de materias primas – 99h

-Procesos de preelaboración y conservación en cocina – 317h

-Gestión de la calidad, seguridad e higiene alimentaria – 99h

-Gastronomía y nutrición – 33h

-Inglés profesional – 66h

-Sostenibilidad aplicada – 33h Leer más

-Itinerario personal para la empleabilidad – 99h

-Módulo optativo – 99h

Segundo año:

-Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina – 165h

-Procesos de elaboración culinaria – 330h

-Gestión de la producción en cocina – 165h

-Recursos humanos y dirección de equipos en restauración – 99h

-Digitalización aplicada – 33h

-Itinerario personal para la empleabilidad II – 66h

-Proyecto intermodular – 198hLeer menos
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