Curso de Organización de Banquetes en Zaragoza en Horeca Formación

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Curso de Organización de Banquetes
  • Horeca Formación
  • Tipo : Cursos
  • Modalidad: Presencial en Zaragoza
  • Duración: 12 horas
  • Precio:
    Subvencionado
Solo preparan alumnos de Zaragoza
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  • ZaragozaSede principal

    Calle Perpetuo Socorro, 11

    Zaragoza - 50006, Zaragoza

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

Trabajadores en Hostelería y Sectores en Crisis.

Lugar de impartición:

en Zaragoza
Organización de Banquetes:
- ¿Qué es organización?
- ¿Qué es un banquete?
- Principales recursos que participan.
- Herramientas que intervienen en el proceso.
· Conocimiento producto banquetes:
- Elementos y departamentos que participan
- Relación interdepartamental
- Tipología de banquetes. Bodas y empresas como productos clave. Leer más
- Motivaciones de los clientes
- Concreción de la oferta gastronómica en función de la demanda. Planificación de menús, buffets y
coffee breaks.
- Gestión de espacios, materiales y bienes de servicio
- Diseño, lectura e interpretación de recetas y escandallos
- Planificación del personal. Instrumentos para su gestión
- Política de precios
- Servicios de catering. Nociones básicas del proceso. Factores que alteran los costes
· Comercialización banquetes:
- Vías de comercialización externas e internas
- Atención al cliente en función de su tipología. Dónde, cómo y cuándo debe ser atendido.
- Documentación específica utilizada en el proceso de venta de un banquete
- Venta de otros servicios que acompañan al banquete para aumentar los ingresos del mismo.
· Organización y desarrollo de servicio:
- Mise en place. Preparación y check-list de los elementos participantes, tanto físicos como humanos.
- Planificación de tareas.
- Fórmulas de servicio utilizadas
- Creación de un timming
- Creación de la documentación necesaria para su realización
- Ficha de servicio
· Control y evaluación de los banquetes:
- Control presupuestario
- Análisis de las desviaciones de los principales costes
- Aplicación de sistemas contables para su control
- Ratios de control y gestión
- Control y seguimiento de la satisfacción de los clientes. Herramientas de gestión y de control
- Creación de encuestas de satisfacción
Técnicas de seguimiento y fidelización de clientes.Leer menos
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