Curso de Reglamentación en Etiquetado y Gestión de Alérgenos Online / Distancia en Madrid en EDUCARNE - Centro de Formación, Innovación y Desarrollo del Sector Cárnico

Publica tus cursos
Curso de Reglamentación en Etiquetado y Gestión de Alérgenos
Solo preparan a alumnos de Madrid
Servicio de alertas por email
Facilítanos tus datos de contacto y te informaremos de programas académicos similares a Curso de Reglamentación en Etiquetado y Gestión de Alérgenos en tu email.
Fecha Nacimiento *
Educaedu Business, S.L. (Responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información requeridas y el envío de comunicaciones promocionales sobre formación, derivadas de tu consentimiento. Podrás ejercer tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros derechos, según lo indicado en nuestra P. de Privacidad
Activar Alerta

Sede principal del centro

  • MadridSede principal

    Mercado de Barceló, Calle Barceló, 6, Planta 2

    Madrid - 28004, Madrid

Activar Alerta

Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar este Curso de Reglamentación en Etiquetado y Gestión de Alérgenos

Comentarios:

Objetivos:

- Informar sobre el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

- Mentalizar al trabajador de la importancia de su trabajo para garantizar la seguridad alimentaria del consumidor. Leer más

- Conocer los diferentes tipos de alérgenos y sustancias que puedan producir intolerancia.

- Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos.

- Identificar aquellos ingredientes que directa e indirectamente puedan contener alérgenos.

- Aprender a realizar una gestión adecuada de alérgenos en el establecimiento, incorporando buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran una alergia/intolerancia alimentaria y prevenir contaminaciones cruzadas.

- Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento europeo 1169/2011.

Lugar de impartición:

en Madrid

Convocatoria: mensual

Leer menos
Contenidos:

- Reglamentación técnicos sanitaria. Condiciones generales de los establecimientos.
- Plan de formación de los manipuladores.
- Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
- El plan de limpieza y desinfección.
- Plan de lucha contra las plagas.
- Plan de control del agua de abastecimiento. Leer más
- Plan de higiene y conducta personal.
- Plan de trazabilidad. Plan de homologación de proveedores.
- Etapas comunes en la elaboración de carne fresca y productos elaborados.
- Elaboración y venta de carne fresca.
- Elaboración de preparados de carne tradicionales.
- Elaboración de preparados cárnicos frescos.
- Elaboración de preparados cárnicos crudos adobados.
- Especificaciones referidas a la comercialización de carnes de distintas especies.
- La inspección en el establecimiento.
- Los registros.

- Gestión de alérgenos:
o Principales alergias alimentarias.
o Principales intolerancias alimentarias.
o Alimentos y sustancias que pueden causar alergias.
o Legislación.
o Gestión de los alérgenos en la carnicería/charcutería.
o Sustancias y términos que pueden indicar la presencia de alérgenos.
o Modelo para la autoevaluación de buenas prácticas en la gestión de alérgenos.
o Evaluación sobre el grado de implantación de buenas prácticas en la gestión de alérgenos.
o Registro de alérgenos.
o Fichas de producto.
o Plan de prevención de riesgos en alergias e intolerancias alimentarias.
o Primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria


Contenidos:

- ¿Cuáles son las razas de ganado vacuno más adecuadas para la maduración?
- ¿Qué procedimientos higiénico sanitarios hay que aplicar?
- ¿Cómo presentarlas en el punto de venta?Leer menos
Ayuda
¿No encuentras tu curso?
Contacta con nosotros
6:12
.