Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:
• Bachiller.
• Bachiller LOGSE.
• BUP.
• Técnico Superior de Formación Profesional o grado universitario o equivalente.
• Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos.
• Técnico de Grado Medio de Formación Profesional o el título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño. Leer más
?Haber superado:
• Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.
• Un curso de formación específico preparatorio y gratuito para el acceso a ciclos de grado superior en centro expresamente autorizados por la Administración educativa.
• Una prueba de acceso.
• 2º curso de cualquier modalidad de Bachillerato Experimental.
• COU o preuniversitario.
Comentarios:
¿Cuáles son los objetivos de aprendizaje?
– Dirección y producción en cocina.
– Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.
– Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones.
– Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.
– Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería.
– Catar alimentos para su selección y uso en hostelería.
– Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
– Diseñar ofertas gastronómicas.
– Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
– Organizar procesos de producción culinaria.
– Administrar unidades de producción culinaria.
Salidas laborales:
– Director de alimentos y bebidas
– Director de cocina
– Jefe de producción en cocina
– Jefe de cocina
Formación con empresas TOP
Las clases del Grado Superior Dirección de Cocina son realizadas con la filosofía de “aprender haciendo” para garantizar a los alumnos/as un aprendizaje óptimo a través de la obtención del conocimiento teórico, acompañado de la investigación, la práctica y la observación de situaciones reales de un entorno laboral.
Tenemos más de 6.000 convenios para que todos nuestros alumnos realicen su formación con empresas TOP.
Finalizado el grado serás capaz de dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Titulación que se obtiene:
Título Oficial de Formación Profesional.Leer menos
PLAN de estudios
Módulos Profesionales
• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Digitalización aplicada a los sectores productivos
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
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