Curso de Ayudante de Cocina con Practicas Semipresencial en Málaga en Vander Formación

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Modalidad: Semipresencial. Formación online con prácticas en la provincia más cercana

Los empresarios de bares y restaurantes quieren que sus comensales queden satisfechos y vuelvan a consumir en su negocio. Uno de los requisitos para que un cliente de un restaurante decida volver, es la rapidez en servir la comanda. Para ello se necesita personal preparado y cualificado en la cocina que sea capaz de elaborar platos de calidad en el tiempo mínimo posible. Leer más

Gracias a nuestro curso de ayudante de cocina obtendrás la formación necesaria para trabajar en cualquier cocina. El plan personalizado que te aportará tu tutor, el material preparado por docentes expertos en el sector y la posibilidad de prácticas reales, serán los tres pilares esenciales que necesitas para el impulso laboral de tu carrera profesional.


Objetivos:

- Conseguir desempeñar las funciones y destrezas necesarias como ayudante de cocina en restaurantes, bares, etc.
- Manipular todo tipo de alimentos utilizando los instrumentos y las herramientas que requiere el puesto de ayudante.
- Saber elaborar primeros, segundos platos y tener nociones básicas sobre repostería y pastelería.
- Conocer los tipos de comidas que existen según su situación geográfica.


Prácticas:

Con la oportunidad de realizar prácticas, conseguirás demostrar todos los conceptos aprendidos a lo largo del curso y complementarás tu formación en un entorno laboral real, que podrás reflejar en tu currículum.

Tendrás un tutor de empresa que te ayudará a desarrollar las funciones y tareas en el centro de trabajo, realizando un seguimiento semanal.

Además, podrás demostrar tus aptitudes y actitudes desempeñando tu profesión, con la ventaja de poder hacer las prácticas cerca de tu domicilio. También, podrás tener un seguro sanitario y de accidentes durante el periodo de tu ejercicio profesional en la empresa.

Diferénciate demostrando lo aprendido y asegurándote un futuro profesional.Leer menos

Contenidos:

Módulo I. El área de cocina

Unidad 1. Introducción al área de cocina

Introducción al área de cocina
Condiciones físicas del local
Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
El ayudante de cocina y sus funciones

Unidad 2. Seguridad e higiene en el trabajo
Leer más
Seguridad e higiene en el trabajo
La seguridad e higiene en la cocina
Riesgos y medios de prevención

Unidad 3. Manipulación de alimentos

Manipulación de alimentos

Unidad 4. Alimentación y nutrición

Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos

Módulo II. Clasificación de los alimentos

Unidad 5. Hortalizas y verduras

Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación
en crudo
Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación
en crudo
Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo

Unidad 6. Pescados y mariscos

Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad
Técnicas de manipulación y conservación en crudo

Unidad 7. Carnes, aves y caza

Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo

Módulo III. Elaboraciones básicas culinarias

Unidad 8. Elaboraciones básicas culinarias

Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
Clasificación y utilización de las principales salsas

Unidad 9. Primeros platos

Introducción
Primeros platos. Consomés, sopas y cremas
Platos elementales a base de legumbres secas
Platos elementales a base de hortalizas
Platos elementales a base de arroz y otros cereales
Platos elementales a base de pasta

Unidad 10. Segundos platos

Segundos platos. Platos elementales a base de huevos
Platos elementales a base de pescados y mariscos
Platos elementales a base de carnes, aves y caza

Unidad 11. Preparaciones básicas de repostería y pastelería

Introducción
Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados

Unidad 12. Cocina nacional y regional

Cocina nacional y regional
Platos más representativos de la cocina nacional
Cocina internacional
Cocinas del mundoLeer menos