Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria Online / Distancia en Bureau Veritas Centro Universitario

Dirigido a:

Profesionales titulados de la Industria Alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como titulados universitarios, con o sin experiencia, que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector, y deseen profundizar en su conocimiento con el objeto de iniciarse, mejorar o consolidar su desarrollo profesional en el campo de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. El desempeño profesional de la inspección alimentaria y control higiénico-sanitario de productos alimentarios era una profesión tradicionalmente desempeñada por veterinarios pero que actualmente está abierta a otras profesiones relacionadas con la seguridad alimentaria, como farmacéuticos, químicos, biólogos, ingenieros agrónomos y especialistas en ciencia y tecnología.

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Objetivos del programa: Leer más

El objetivo general del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS y BRC, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad, siendo capaces de conocer y utilizar todas las herramientas necesarias con el fin de optimizar los resultados de una organización y mejorar su competitividad empresarial en la sociedad del conocimiento.

Al finalizar la acción formativa los participantes serán capaces de:

- Comprender la necesidad de gestionar de forma adecuada la seguridad alimentaria, de modo que se garantice a los consumidores la calidad, la legalidad y la inocuidad de los alimentos que consumen de forma habitual, independientemente de su origen.
- Adquirir habilidades, estrategias, técnicas y procedimientos para la toma de decisiones y la realización de acciones relacionadas con la seguridad alimentaria.
- Analizar los estándares más reconocidos a nivel internacional concebidos para realizar una buena gestión de la seguridad alimentaria, ya sea en empresas de producción, fabricación y/o distribución.
- Conocer el proceso de auditoría y de certificación de los distintos estándares de seguridad alimentaria, siendo capaz de detectar deficiencias en la cadena alimentaria, investigar las posibles causas y razonar y justificar sus posibles soluciones, así como desarrollar el sentido de responsabilidad hacia las consecuencias de las propias decisiones y acciones.
- Integrar protocolos de seguridad alimentaria, haciéndolos compatibles entre sí para aprovechar sus sinergias, estableciendo objetivos alineados, permitiendo tener una visión global de los sistemas y facilitando la toma de decisiones, con el fin último de aumentar su eficacia y rentabilidad.
- Gestionar la información utilizando las fuentes y cauces adecuados, desarrollando una cultura tecnológica mediante la aplicación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs).


Salidas Profesionales:

- Consultor y gestor de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
- Consultor y gestor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC.
- Consultor y gestor de los sistemas integrados de seguridad alimentaria.
- Auditor de los protocolos privados de seguridad alimentaria IFS y BRC.
- Auditor de los sistemas integrados de gestión en sus diversas formas.
- Técnico que desempeñe funciones específicas dentro de los sistemas de gestión de ámbito voluntario implantados en la industria agroalimentaria.
- Técnico en sistemas de gestión de la calidad.

Este Máster permite alcanzar una excelente proyección directiva dentro de un sector en continuo crecimiento, con clara necesidad de nuevos profesionales y ejecutivos competentes que cuenten con la formación necesaria para enfrentarse a los nuevos retos de este campo en constante evolución.


Prácticas en Empresa:

Bureau Veritas ofrece a los alumnos dos opciones para realizar prácticas empresariales.

Las prácticas curriculares, que el alumno realiza como parte del plan académico, y prácticas extracurriculares que no forman parte del plan académico y que se pueden realizar en tantas empresas como desee el alumno dentro del curso académico en el que se encuentre matriculado. Bureau Veritas pone a disposición de los alumnos su Portal de Prácticas y Empleo en las que las empresas publican sus propias ofertas.

Las empresas interesadas en solicitar candidatos para prácticas han de enviar su oferta al departamento de prácticas de Bureau Veritas Centro Universitario, o incluirla directamente en el portal de prácticas y empleo de Bureau Veritas.


Bolsa de Trabajo:

Bureau Veritas Centro Universitario cuenta con una Bolsa de Trabajo a la que los alumnos de pueden inscribirse una vez finalicen su formación. Regularmente se irá notificando a los alumnos las ofertas que se vayan recibiendo según la adecuación de la oferta con la titulación realizada. Así mismo, los gestores de la bolsa de empleo podrán enviar los Curriculums de los candidatos preseleccionados a las empresas que así lo soliciten.

Titulación que se obtiene:

- Título de Postgrado "Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria" por la Universidad de Alcalá en colaboración con Bureau Veritas Centro Universitario.

- Así mismo se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen). Expedido por Bureau Veritas.

Fecha: 23 de octubre de 2017.

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Primer Semestre

Asignatura 1 – Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (6 ECTS)

Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos
Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
Planes Generales de Higiene
Desarrollo de Actividades Preliminares de Sistema HACCP
Principios del HACCP

Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 (6 ECTS)

Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
Gestión, Diseño y Representación de los Procesos
Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Interpretación de los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
Planificación de la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA

Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000 (6 ECTS)

Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
Normalización Internacional y la Seguridad Industrial
Perfil de un Auditor de un SGIA
Planificación y Preparación una Auditoría de un SGIA
Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA
Análisis de la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA

Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC (6 ECTS)

Distinción entre Estándares IFS y BRC
Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
Proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
Requisitos para los Auditores IFS y BRC

Segundo Semestre

Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS (6 ECTS)

Responsabilidad de la Dirección según IFS
Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS
Gestión de los Recursos según IFS
Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II)
Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS

Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC (6 ECTS)

Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC
Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
Interpretación de las Normas relativas a las Instalaciones según BRC
Control del Producto y del Proceso según BRC
Gestión del Personal según BRC

Asignatura 7 - Integración de Leer más Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares (6 ECTS)

Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC
Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000
Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación
Otros Estándares Respaldados por GFSI
Distintos Tipos de Certificación de Producto

Prácticas Externas Curriculares (6 ECTS)

Trabajo Fin de Máster (12 ECTS)Leer menos