Máster Executive en Dirección de Food & Beverage Online / Distancia en Ostelea Tourism Management School

Dirigido a:

Profesionales del sector con más de tres años de experiencia.

Comentarios:

El sector de hostelería y restauración se ha convertido en uno de los motores de la economía mundial, no sólo por la cifra de volumen de negocio que genera sino por su valor añadido. Conlleva un alto grado de especialización, el cual comienza con en el conocimiento de las bases, tradición y valores de la gastronomía combinado con las nuevas herramientas de gestión en todos sus ámbitos. Leer más

La alta competitividad de este entorno, requiere de la figura del Director de Food & Beverage o Director de Restauración como puesto clave dentro de la industria hostelera actual.

El Máster Online en Dirección de Food & Beverage de Ostelea | Tourism Management School está dirigido por Javier de las Muelas, exitoso empresario y creador de tendencias. Considerado un referente en el mundo del cóctel. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Aiguablava, Palma de Mallorca, Arties.

Este programa es el único máster a nivel Online internacional que cumple los dos siguientes puntos:

Actualmente no hay ninguna otra escuela universitaria que forme a sus alumnos junto a ejecutivos de su sector y que lo haga con las mismas herramientas que utilizan la mayoría de las empresas.
Todas las asignaturas tienen un desarrollo totalmente práctico y enfocado a profesionalización del alumno.

Otros valores destacados del programa

Este Máster en Dirección de Food & Beverage te permitirá:

Entender como funciona el sector de F&B con una formación basada en casos reales, el alumno aprenderá a gestionar cualquier situación que pueda encontrar en su entorno profesional.
Conocer las últimas tendencias entre las que destaca la tecnología aplicada al sector, necesaria hoy en día y que es un valor diferencial en la gestión.
Desarrollar las habilidades para emprender mediante el aprendizaje de las herramientas fundamentales a la hora de emprender un proyecto: estudio previo, puesta en marcha y desarrollo.
La gestión de equipos es el mayor reto que se presenta para cualquier profesional que quiera dedicarse a la dirección de Food&Beverage, y es imprescindible disponer de las cualidades necesarias para ello.

Salidas Profesionales:

Las Salidas Profesionales más habituales en el Máster Online en Dirección de Food & Beverage de Ostelea | Tourism Management School son:

Director de F&B en un Hotel.
Director de empresas de F&B
Consultoría especializada.
Emprendeduría en el sector turístico.




Profesorado:

El claustro docente del Máster Online en Dirección de Food & Beverage está formado por profesionales de reconocido prestigio en el sector, entre los cuales destacan: Sr. Javier de las Muelas, director del programa, exitoso empresario y creador de tendencias, es considerado un referente en el mundo del cocktail. Sr. Domingo Hidalgo, hotelero, restaurador, gestor y director, innovador en los tipos de gestión y creador de “Nora BCN & Nora Club”, uno de los 100 mejores restaurantes de España, según El tenedor. El Sr. Gerard Acereda, profesor de Gestión de Bares y Coctelería, Business Development Director & Head Mixologist en Dry Martini Organization; Sra. Mireia Marimon, profesora de Gestión RRHH, Retención del Talento y Liderazgo, quien ha realizado proyectos de consultoría para Sol Meliá y trabajado en empresa como Unilever y Esteve en calidad de Recursos Humanos; y Sr. Juan Mediavilla, quien puso en marcha Paradis Madrid, ha estado 18 años al frente de la Dirección de Gourmet Paradis Catering por toda España e inauguró “La Fábrica Moritz”en Barcelona.

Titulación que se obtiene:

El participante que complete con éxito el programa en el campus de Online obtendrá la TRIPLE TITULACIÓN:

El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por la Universitat de Lleida (PROPIO).
El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por Ostelea (PROPIO)
El título de Máster en Dirección de Empresas de F&B, por EAE (PROPIO)

Para poder obtener las titulaciones que otorgan EAE y la Universidad es necesario cumplir los requisitos que solicitan dichas instituciones.

Inicio: Octubre 2022, Abril 2023

Leer menos

- Esencia, tradición y valores de la gastronomía

Esencia - No debemos de olvidar cual es la verdadera esencia de la gastronomía y hacia dónde nos debe llevar.
Tradición - Es imprescindible conocer las tradiciones culinarias ya que son la base nuestra gastronomía.
Valores - Representan no sólo a las profesiones sino también a los profesionales. Leer más

- Gestión estratégica, conceptual y valor de marca

Estrategia - Líneas maestras a seguir para acometer nuestro proyectos con garantías de éxito.
Concepto - Bases, tipo, elementos que lo componen, valor añadido y segment al que va dirigido.
Valora de marca - Valorar lo que queremos ser y trasmitir.

- Gestión operativa según modelo de negocio

Restaurantes gastronómicos
Temáticos
Restauración organizada
Eventos, catering
Colectividades
Restauración hotelera

- Gestión financiera y económica

Presupuesto. Ingresos y ventas
Cuenta de explotación
Gestión financiera
Gestión económica

- Gestión de persona, retención del talento y liderazgo

Gestión de RRHH
Retención de talento
Liderazgo
Outsourcing

- Bases culinarias, operativas en cocina y tendencias gastronómicas

Bases culinarias
Partidas de trabajo
Escandallos
Procesos de producción
Compras, economato, provedores

- Servicio en sala, experiencia de cliente y modelos de éxito

Tipologías de servicio, estructura de trabajo en sala, rangos, tiempos, etc
Tipos de experiencias, ítems a tener en cuenta, comfort acústico, seating, etc
Modelos de éxito que más repercusión han tenido

- Gestión de Bares y Coctelería

Asignatura impartida por Javier de las Muelas, referente en el mundo del cocktail. Propietario y gestor de restaurantes y coctelerías en varias ciudades del mundo.

- Nuevas tecnologías en restauración, presencia y reputación online

Se darán a conocer las aplicaciones tecnológicas más avanzadas que se utilizan hoy en día en el mundo de la restauración:

Cooking Data.
POS System.
Tamigo.
Wine Somellier.

- Creación, modelo de negocio y business plan

Los alumnos aprenderán a desarrollar un proyecto desde la base, y a llevarlo a cabo en un entorno real.

- Tesis de Fin de Máster

Preparación del Trabajo de Fin de Máster.Leer menos