Master in Food Design en Vizcaya en IED - Istituto Europeo di Design

Dirigido a:

El Máster en Food Design es un curso transversal dirigido a estudiantes y graduados en diferentes campos del diseño (gráfico, de producto, de interiores, etc.). También resulta especialmente provechoso para responsables y/o líderes de empresas de alimentación o anexas, que desean adquirir una visión actual de la actividad gastronómica y alimentaria desde una perspectiva creativa.

Por último, será de gran ayuda para profesionales de la arquitectura, el marketing o la comunicación y personas que, por motivos laborales, están vinculados directa o indirectamente al sector alimentario y a las artes culinarias.

Comentarios:

El Leer más Máster en Food Design del IED Kunsthal Bilbao fue pionero en España al aplicar el pensamiento del diseño para la creación y gestión de proyectos innovadores en la industria alimentaria y sectores relacionados con la gastronomía.

A través de un enfoque experimental y crítico, aprenderás a diseñar o reinventar productos y experiencias de manera eficiente y sostenible, respondiendo a los desafíos de un sector que debe evolucionar hacia un consumo más responsable y que demanda profesionales especializados.

Durante el programa, explorarás técnicas, procesos, habilidades y metodologías específicas para fomentar la innovación en torno a los alimentos, utilizando herramientas como la investigación, la creatividad y la comunicación.


Metodología y Estructura:

A lo largo del curso encontrarás asignaturas teóricas y prácticas que te invitarán a la reflexión y te mostrarán cómo empezar y procesar una buena investigación. También descubrirás cómo analizar la información adquirida para plantear esquemas de trabajo y materializar conceptos viables. Asimismo, adquirirás conocimientos en estrategias de conceptualización para desarrollar ideas innovadoras, sostenibles y ejecutables. La formación en el aula se combinará con visitas a empresas, laboratorios, centros de investigación y espacios vinculados al Food Design. También tendrás la oportunidad de demostrar tus nuevos conocimientos en un Trabajo Final de Máster tutorizado.


¿Por qué elegirlo?

Este es el primer máster en España que apostó por fusionar gastronomía y pensamiento del diseño para impulsar la innovación. Se trata, por tanto, de un programa pionero en su campo, ya que introduce la óptica del diseño para impulsar nuevos perfiles profesionales muy demandados.

Único centro privado de Educación Superior en Diseño del País Vasco, el IED Kunsthal Bilbao forma, a su vez, parte de un network internacional, con 11 sedes en Italia, España y Brasil, que cuenta con más de 50 años de historia en la formación en diseño.

Estudiar en Bilbao es un plus, ya que desarrollarás tu formación en un territorio de prestigio gastronómico internacional, entrando en contacto con empresas de referencia y construyendo un sólido networking.

Al finalizar tu formación, habrás adquirido el perfil de un food designer capaz de trabajar por cuenta propia o de optar a posiciones en departamentos de I+D y de comunicación y marketing de empresas del sector alimentario.

Lugar de impartición:

en Bilbao, Vizcaya

Profesorado:

- Maddalen Arrecubieta

Licenciada en Gastronomía y Artes Culinarias por el Basque Culinary Center, propietaria del negocio de cafetería 0.11 Aula Bar (para el que ha desarrollado varias modalidades de negocio) del IED Kunsthal, profesora del Master en Food Design y coordinadora del proyecto Food Event.

- Inicio: Octubre
- Horario: Tardes

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¿Que vas a estudiar?

A lo largo del curso aprenderás cómo el diseño puede ayudar a mejorar los hábitos de vida actuales y favorecer la relación del alimento con los consumidores, comerciantes, productores y entes reguladores. Para ello, descubrirás las estrategias y metodologías más adecuadas, y cómo implementarlas a fin de aumentar el bienestar y la sostenibilidad. Leer más


MÓDULO 1. PENSAMIENTO, INVESTIGACIÓN Y METODOLOGÍA

- Filosofía y metodología del Food Design.
- Relación entre alimentos y diseño (Research)
- Relación entre consumidor y producto (Nuevas estrategias de negocio).
- Historia y cultura del diseño y la gastronomía (Research)
- Creación de conceptos (Design Thinking)


MÓDULO 2. ORIGEN Y PROCESOS DE LOS ALIMENTOS

- Identificación y estacionalidad del producto (Sostenibilidad y hábitos de consumo).
- Procesos de producción y recolección manuales y mecánicos
- Evolución en los alimentos y recuperación de alimentos ancestrales
- Gama cromática, formas y texturas en los alimentos
- Denominaciones de origen, normativas y entes reguladores


MÓDULO 3. DISEÑO DE ALIMENTOS Y DISEÑO PARA LA ALIMENTACIÓN

- El diseño comestible
- Recipientes y utensilios (Design for Food)
- Eco-packaging. El contenedor sostenible para alimentos
- Diseño gráfico en alimentación y restauración
- Diseño de interiores para espacios gastronómicos
-Food Event Design


MÓDULO 4. CONOCIMIENTOS Y RECURSOS TÉCNICOS

- Food Tech. Ciencia y alimentación
- Cereales y pan
- Frutas y hortalizas
- Carnes y pescados
- Diseño y AOVE
- Diseño y mundo dulce
- Bebidas y maridaje


MÓDULO 5: COMUNICACIÓN Y TENDENCIAS

- El Food Art. La poesía comestible
- La estimulación multisensorial
- Alimentación y sostenibilidad
- Las nuevas tendencias en consumo y alimentación
- La alimentación viva
- Marketing gastronómico
- Comunicación gastronómica


MÓDULO 6: PROYECTO FINAL

- La Dirección de Arte y el briefing
- Desarrollo, viabilidad y ejecución proyectual
- Coordinación y aplicación
- Estrategias de comunicación y Public SpeakingLeer menos