Postgrado en Chef Ejecutivo en Barcelona en Culinary Institute of Barcelona (CIB)

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Postgrado en Chef Ejecutivo

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

- A Chefs que quieren dirigir y liderar una cocina profesional.
- A profesionales que quieren ir más allá de los aspectos culinarios de una cocina profesional.
- A Directivos y mandos intermedios de empresas de restauración y colectividades.

Comentarios:

Este Postgrado Chef Ejecutivo Leer más es un curso de tres meses de duración diseñado específicamente para aquellos chefs que desean dar un paso más en su formación académica orientándola hacia la Dirección Ejecutiva de la Cocina Profesional.

El programa incluye 5 módulos formativos: Empresa y Personas, Gestión Económica, Gestión de Procesos, Lateral Skills, y Workshops.

Se trata de un programa intenso en el que el alumno recorre todas las funciones del Chef Ejecutivo de forma teórica y práctica capacitándole para la dirección ejecutiva de cualquier cocina profesional de forma inmediata. Al ejecutarse los jueves y viernes puede complementarse simultáneamente con cualquiera de los Programas CIB de especialización culinaria.


Objetivos del programa:

1 Adquirir la visión y el lenguaje empresarial y de negocio de la cocina y del restaurante.

2 Incorporar una actitud propia de un líder capaz de diseñar, gestionar y potenciar a un equipo de trabajo complejo y multidisciplinar.

3 Capacitar en los aspectos financieros, de medida y de control económico de una cocina eficiente para que sea lo más rentable posible cumpliendo los objetivos marcados por la empresa.

4 Adquirir el conocimiento para la gestión logística, el control de provisiones y la completa organización de la cocina de cualquier restaurante.

5 Desarrollar habilidades orientadas al liderazgo, la gestión de equipos de trabajo y a la gestión de proveedores

6 Potenciar las actitudes necesarias para asumir los riesgos de la innovación desde el liderazgo.


Requisitos de admisión:

- Disponer de un título de Chef o tener 5 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional

- Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.

- Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
(NOTA: Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)

- Superar la entrevista previa de Admisión.

- Principal requisito ser mayor de 18 años.

Lugar de impartición:

en Barcelona

Profesorado:

Roberto Holz: Director del postgrado en Chef Ejecutivo de una cocina profesional

Nacido en Alemania, con raíces italianas, Roberto Holz ha desarrollado su carrera profesional entre restaurantes y hoteles de Europa y USA, y estudió Dirección General en EADA.

Su pasión por la cocina le viene desde la infancia, pues ya de niño cocinaba con su padre.

Después, realizó la maestría en una de las escuelas más reconocidas de Alemania, y trabajó durante siete años para restaurantes de 1 y 2 estrellas Michelin por todo el país.

Titulación que se obtiene:

Título Propio de Postgrado CIB.

Fecha de inicio: Enero, Mayo, Septiembre (Anualmente)

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Materias

1. Empresa y Personas
2. Gestión Económica
3. Gestión de Procesos
4. Trabajo de campo
5. Vivencias
6. Lateral skills (Habilidades Directivas) + taller inicial
7. Talleres de Innovación y Creatividad
8. Proyecto Troncal
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