Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina en Barcelona en EUHT StPol, Escuela universitaria de Hotelería y Turismo

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Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina

Prácticas en las mejores cadenas hoteles y restaurantes de prestigio

Prácticas

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Valoración de TuMaster

Estibaliz Fernández

Prepárate para hacerte experto en la Dirección de Cocina

Por Estibaliz Fernández
Información de la institución

La EUHT StPol Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo colabora con diversas instituciones tanto privadas como públicas, de España y del extranjero, desarrollando jornadas, congresos y cursos.

Modalidad de impartición

Los estudios son presenciales.

Ciudad

Barcelona.

Número de horas

575 horas

Valoración del programa

Quienes realizan el Master en Artes Culinarias y Dirección de Cocina aprenden conocimientos de productos y técnicas culinarias, Pastelería y Repostería para Restaurantes, y Gestión y Administración de Cocina en otras temáticas.

Dirigido a

Para poder cursar este Master en Artes Culinarias y Dirección de Cocina es necesario que seas Profesional del sector, o en todo caso, que poseas estudios previos en gastronomía.

Empleabilidad

Podrás trabajar como jefe de cocina, asesor gastronómico, cocinero, chef, jefe de partida o jefe ejecutivo de cocina.

Salario esperado

El sueldo al año está entre los 16.800 y los 25.000 euros.

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Sede principal del centro

  • Sant Pol de MarSede principal

    Carretera Nacional II, Km 664

    Sant Pol de Mar - 08395, Barcelona

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

- Titulado/as de grados universitarios oficiales relacionados con la cocina y/o con experiencia suficiente en el campo gastronómico según EUHT StPOL.
- Titulado/as de carreras técnicas de cocina con una duración mínima de 2 años de dedicación completa.
- Profesionales de la cocina con experiencia demostrable y suficiente según EUHT StPOL. Leer más
*En todos los casos, el nivel del candidato/a será verificado por el entrevistador/a.

El departamento de admisiones informará sobre los requisitos y procedimientos de acceso al máster y proporcionará apoyo durante el proceso de admisión.

Comentarios:

¡Especialízate y crece profesionalmente de la mano de los mejores chefs!

Si llevas años dedicándote a la cocina y gastronomía y sientes que ha llegado el momento de subir el nivel de tu formación, o quieres seguir estudiando para especializarte en artes culinarias, este Máster es tu mejor apuesta.


Prácticas profesionales

Crece profesionalmente gracias a nuestras prácticas

Una vez finalizado el Máster, sigue aprendiendo a través de unas prácticas profesionales de entre 3 y 6 meses en restaurantes de prestigio y con estrella Michelin. A través de las Jornadas de Desarrollo Profesional estarás en contacto directo con representantes de recursos humanos de los mejores establecimientos del sector.

Las prácticas externas en empresas y restaurantes con estrella Michelin son una pieza fundamental que te permitirán consolidar los conocimientos adquiridos en el Máster para conseguir tus objetivos y dominar tu profesión. Son el inicio de una relación directa con el entorno profesional y se convierten en una fantástica oportunidad de networking, ya que podrás comenzar a crear tu propia red de contactos en el sector.

Nuestra prioridad es ofrecer a cada alumno unas prácticas personalizadas, tanto a nivel nacional como internacional.


Salidas profesionales

¿Te gustaría dirigir un proyecto capaz de cambiarlo todo?

Con el Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina podrás operar en la posición de jefe de cocina, jefe de partida o chef ejecutivo. Además tendrás todos los conocimientos para ser un fantástico asesor gastronómico o para emprender y crear tu propio negocio de cocina o restauración.

¡Diseña un menú de la más alta categoría como chef ejecutivo o innova como responsable de I+D!

Lugar de impartición:

en Barcelona

Profesorado:

Cuando el prestigio es el maridaje del talento y el esfuerzo

En la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo Sant Pol de Mar creemos que la mejor forma de aprender es hacerlo de la mano de los mejores, que el talento se transmite mediante la formación y que la pasión por el trabajo bien hecho se contagia.

Por eso nuestro cuerpo docente está formado por primeras espadas de nuestro sector: profesores de cocina, tanto a nivel teórico como práctico, junto con consultores y directivos que conocen de primera mano lo último en innovación en el mundo de la cocina y la restauración.

El broche de oro lo otorgan chefs con estrella Michelin y de prestigio internacional, que participan con clases magistrales en los distintos módulos del Máster.

Titulación que se obtiene:

Al finalizar el máster obtendrás el Diploma de Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL).

Además, el alumnado con estudios previos de grado universitario oficial homologados y correctamente apostillados recibirá también el Diploma de Máster en Formación Permanente en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina por la Fundación Universitat de Girona (título propio). El alumnado que no cumpla con los requisitos anteriores, recibirá un Certificado de asistencia por parte de la Fundación Universitat de Girona.

- Inicio: Septiembre o Febrero.
- Duración: 8 meses de clase y entre 3 y 6 meses de prácticas profesionales

- Horario: De lunes a jueves

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Plan de estudios

En este Máster aprenderás a administrar una cocina, profundizarás en técnicas culinarias y descubrirás lo último en innovación gastronómica, sin olvidar la pastelería o la preparación de menús completos para celebraciones especiales.

El Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina (60 ECTS) se desarrolla a lo largo de dos semestres, en el que además se incluye un Bootcamp en servicio de cocina profesional, el Proyecto Final de Máster y dos experiencias de prácticas profesionales. Leer más


Bootcamp en cocina, 75 horas

El Máster comienza con una puesta a prueba en servicio de cocina profesional. Durante este periodo, se evaluarán tus conocimientos de la cocina europea, tu desempeño dentro de una cocina profesional y tus habilidades de trabajo en equipo.

Esta preavaluación servirá para orientarte hacia el inicio de las clases y en el caso que necesitaras mejorar en algun aspecto se hará un programa individualizado para tu caso durante el primer semestre.


Semestre 1: Artes Culinarias y Dirección de Cocina, 30 ECTS

Mejora la logística, optimiza el sistema productivo y comprende hasta el último engranaje. ¡Solo así podrás mejorar tu proyecto profesional y crear uno a la altura de tus sueños! Una vez dominado, aprenderás las diferentes técnicas de cocina, llevándolas a su más alto nivel. Descubrirás nuevos productos para usar en tus elaboraciones culinarias y conocerás cómo tratar cada materia prima e ingrediente para optimizar sus propiedades gastronómicas.

Además, serás capaz de aplicar un gran número de técnicas de preparación, elaboración y emplatado de diferentes ofertas gastronómicas.


Semestre 2: Alta Cocina e Innovación Culinaria, 24 ECTS

¿Sabes qué es lo más apasionante de la cocina? Qué nunca se deja de innovar. Te sumergirás en el estudio y la práctica de la creatividad, aprendiendo las últimas tendencias en cocina y las técnicas más innovadoras que lo han cambiado todo.

Es momento de dominar las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, como la cocina molecular. Nitrógeno líquido, cocina a baja temperatura, esferificaciones, gelatinas, espumas...

Te convertirás en experto de la cocina moderna y de vanguardia. Y conocerás la investigación en cocina gracias a las instituciones y profesionales con mayor experiencia en el I+D+I.


Proyecto Final de Máster, 6 ECTS

Demuestra todos los conocimientos que has adquirido durante el Master en el Proyecto Final y defiéndelos ante un tribunal. ¡Es el último paso para conseguir el éxito!Leer menos

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