Videoconferencia ip sin pasar por internet

Alguien me podría explicar, a modo de teoría, cómo funciona la transmisión de datos de IP a IP sin pasar por Internet? Hay que tener un servidor IP para que controle el enlace o cómo funciona? Cómo se puede llamar a la otra IP (con una aplicación como Netmeeting?¿)? A ver si alguien me puede explicar todo el proceso paso a paso, no sólo el funcional sino también el teórico, el técnico. Gracias.
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