Coccion mixta

Publicado por LUCY

26/11/2009 15:30:00

que es cocion mixta y en que platos la utilizo
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Respuestas (2)

Publicado por FERNANDO

04/03/2010 15:07:00

la coccion Mixta esta basado en la utilización de los dos métodos ( x concentracion y x expancion) caramelizar el producto y seguidamente utlizar un elemento liquido que favorece el intercambio de los jugos del alimento y del fondo de cocción Platos : en guisos, estofados, brasas, etc

Publicado por XXX

13/08/2010 3:46:00

porfa algo mas cronqueto

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