Curso de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria en la Empresa (APPCC, BRC, IFS, ISO 22000) Online / Distancia en MCA Network Group

Dirigido a:

Profesionales que desarrollan o desean desarrollar su actividad laboral en empresas del sector alimentario interesados en:

- Implantar, mantener o auditar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
- Conocer la legislación aplicable en materia de seguridad alimentaria.
- Formar a los trabajadores en el desarrollo e implantación del Leer más sistema APPCC y los prerrequisitos.

Comentarios:

El curso de Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en la empresa proporciona los conocimientos teorico-prácticos necesarios para implantar, mantener o auditar sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

Objetivos del programa:

- Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.
- Implantar, desarrollar y verificar el Sistema de Gestión de la seguridad alimentaria (APPCC)
- Diseño y desarrollo de los planes de autocontrol eficaces, basados en el Sistema de Análisis y puntos de control críticos (APPCC) (se incluyen modelos de documentación)
- Analizar y comprender la correcta interpretación y aplicación de las normas: BRC, IFS e ISO 22000:2005, FSSC 22000.
- Estudiar el concepto de auditoría en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, las categorías de auditoría y la gestión de las mismas.

Metodología:

Todo el proceso formativo se desarrolla online, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación con total flexibilidad horaria y desde cualquier lugar. Al alumno se le facilita un código de acceso al aula virtual donde cuenta con múltiples recursos y material didáctico.

Todos los alumnos cuentan con el apoyo de un tutor especializado en el área de estudio que realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje.

Titulación que se obtiene:

Título propio.Leer menos

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa
Unidades formativas:

De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria.
Bases de la seguridad alimentaria.
Reacciones adversas a los alimentos.
Peligros para la seguridad alimentaria.
La seguridad alimentaria en la empresa.
Legislación en materia de seguridad alimentaria.
Ejercicio práctico.

Módulo 2. El Leer más sistema APPCC
Unidades formativas:

Fase 1: Preparación y planificación.
Fase 2: Estudio y desarrollo.
Fase 3: Implantación.
Fase 4: Revisión y mejora continua.
Ejercicio práctico.

Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos
Unidades formativas:

Plan de limpieza y desinfección.
Plan de control de plagas y animales indeseados.
Plan de control del agua.
Plan de control de proveedores.
Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
Plan de trazabilidad.
Plan de formación.
Plan de gestión de residuos.
Ejercicio práctico.

Anexo I. Modelos de documentación planes de prerrequisitos

Módulo 4. Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
Unidades formativas:

BRC V.7
IFS – Food V.6.
ISO 22000.
FSSC 22000.
Ejercicio práctico.Leer menos