Curso de Elaboracion de conservas para productos de pesca Online / Distancia en Formacion Universitaria

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Curso de Elaboracion de conservas para productos de pesca
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Valoración de TuMaster

Elena Carriedo

Trabaja en el sector de las conservas para productos de pesca

Por Elena Carriedo
Información de la institución

Formación Universitaria ofrece más de 1.000 especialidades que puedes cursar tanto de manera semipresencial como a distancia. La metodología e-learning es una manera rápida, cómoda y eficaz de adquirir nuevos conocimientos.

Modalidad de impartición

El curso se imparte a distancia.

Número de horas

Tiene una duración de 600 horas.

Valoración del programa

Realizando este curso de Elaboración de Conservas para Productos de Pesca Aprenderás a realizar operaciones de manipulación, preparación, tratamientos de conservación, envasado, almacenado y distribución de los diferentes productos de la pesca, seleccionando, clasificando, envasando y almacenando los productos.
Al finalizar el curso, los alumnos recibirán el Título-Certificación de Especialización Profesional otorgado por el centro. Asimismo, recibirá el Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).

Dirigido a

Cualquier persona interesada en desarrollar este tipo de labor profesional puede realizar este curso.

Empleabilidad

Una vez realizado este curso de Elaboración de Conservas para Productos de Pesca puedes acceder a un puesto de trabajo en distintas empresas pesqueras o fábricas de conservas de pescados.
Si lo prefieres, puedes también trabajar como autónomo y montar tu propio negocio, dedicándote a la elaboración de conservas para su posterior comercialización.

Salario esperado

Optarás a un salario aproximado, aún sin experiencia previa, sobre los 14.000€ anuales.

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Sede principal del centro

  • Barcelona

    c/ Fontanella 21-23, 4ª planta

    Barcelona - 08010, Barcelona

  • Madrid

    Gran Vía 50, 3ª Planta 3ª dcha

    Madrid - 28013, Madrid

  • Las Palmas de Gran Canaria

    c/ Triana, nº 60, piso 2ºB

    Las Palmas de Gran Canaria - 35002, Las Palmas

  • SevillaSede principal

    Calle Valparaíso 5

    Sevilla - 41013 , Sevilla

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Últimas consultas al centro

  • ¡Hola!

    Solicito información detallada sobre este Curso de Elaboración de conservas para productos de pesca, ¿cómo puedo saber el precio del curso y su duración?

    Muchas gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Elena en Barcelona

  • Hola.

    Quisiera saber, sobre todo, qué precio tiene el Curso de Elaboración de conservas para productos de pesca y si lo puede realizar cualquier persona o hace falta tener algún título. ¿Hay límite de edad?

    Muchas gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Elena en Barcelona

  • Hola. Tengo interés en estudiar Curso de Elaboracion de conservas para productos de pesca en todas sus modalidades: salazon, seco salado, ahumado, etc.

    Muchas gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por JUAN en Fuera de España

  • HOLA.

    QUISIERA SABER CUÁNTO CUESTA ESE CURSO DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS PARA PRODUCTOS DE PESCA. POR AHORA ESTOY ELABORANDO UNA TESIS Y QUISIERA CONTAR CON ESA INFORMACIÓN.

    GRACIAS POR LAS POSIBLES APORTACIONES.

    Enviado a Formacion Universitaria Por GIMBERT en Fuera de España

  • Hola.

    Me interesaría informarme sobre este Curso de Elaboración de conservas para productos de pesca y, sobre todo, si se puede realizar a distancia.

    Me dedico a la producción de conservas alimenticias para la venta, pero quisiera reforzar mis conocimientos más que nada en el aspecto de conservación y cierre al vacío.

    Gracias por todo.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Marcela, Fernanda en Fuera de España

Dirigido a:

Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.

Comentarios:

DIRGIGIDO A:

Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.

OBJETIVO:

El curso de Leer más ELABORADOR DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA tiene por finalidad preparar a profesionales capaces de llevar a cabo los tratamientos apropiados a los productos de la pesca con técnicas y modos específicos, siguiendo los procedimientos preestablecidos para la elaboración de conservas y semiconservas.

El perfil profesional de la ocupación de ELABORADOR DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA tiene como competencia general realizar operaciones específicas de manipulación, preparación, tratamientos de conservación, envasado, almacenado y distribución de los diferentes productos de la pesca, seleccionando, clasificando, envasando y almacenando los preparados de pescado, marisco y moluscos, respetando los métodos establecidos en el cumplimiento normativo de calidad, seguridad e higiene de instalaciones, equipos y procesos que determinan las industrias de conservas derivadas de la pesca.

GESTION DE PRACTICAS Y EMPLEO:

Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.

Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.


Titulación que se obtiene:

TÍTULOS:

La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).Leer menos
TEMARIO:

MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

TEMA 1: NORMAS Y MEDIOS SOBRE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. NORMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

2. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL.

3. REQUISITOS HIGIÉNICOS GENERALES DE INSTALACIONES Y EQUIPOS.

4. NORMATIVA APLICABLE AL SECTOR.

TEMA 2: PLANTAS CONSERVERAS DE PESCADO.

1. CONCEPTO Y NIVELES DE LIMPIEZA. PROCESO Y PRODUCTOS DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, ESTERILIZACIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN.

2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS. CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LAS INSTALACIONES, MAQUINARIA Y ÚTILES DE TRABAJO.

TEMA 3: SISTEMAS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA.

1. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE Leer más PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS: FUNCIONAMIENTO, COMPONENTES Y ELEMENTOS ESENCIALES.

2. OPERACIONES GENERALES DE PREPARACIÓN, ARRANQUE Y PARADA, MANTENIMIENTO DE PRIMER NIVEL Y LIMPIEZA.

3. SEGURIDAD EN EL EMPLEO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS.

TEMA 4: PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. INCIDENCIA AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1.1. AGENTES Y FACTORES DE IMPACTO.
1.2. TIPOS DE RESIDUOS GENERADOS.
1.3. NORMATIVA APLICABLE SOBRE PROTECCIÓN AMBIENTAL.

2. MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL.
2.1. RESIDUOS SÓLIDOS Y ENVASES.
2.2. EMISIONES A LA ATMÓSFERA.
2.3. VERTIDOS LÍQUIDOS Y SÓLIDOS.
2.4. OTRAS TÉCNICAS DE PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN.

TEMA 5: SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

1. FACTORES Y SITUACIONES DE RIESGO Y NORMATIVA APLICABLE.

2. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN.

3. SITUACIONES DE EMERGENCIA.

4. SEGURIDAD EN LA UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS.


MÓDULO 2: RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES.

TEMA 1: EL ALMACÉN Y SU ORGANIZACIÓN.

1. TIPOS DE ALMACÉN.
1.1. TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN DE MATERIAS Y PRODUCTOS.

2. SISTEMAS DE ORDENACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS DE PESCA: TÉCNICA, EQUIPO Y DOCUMENTACIÓN.

3. RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES. ALBARANES.
3.1. RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS: CARACTERÍSTICAS Y CALIDADES.

4. ALMACENADO.
4.1. SISTEMAS DE ALMACENAJE Y CLASIFICACIÓN DE MERCANCÍAS.
4.2. CÓDIGO DE UBICACIÓN.

5. MANIPULACIÓN DE LA MERCANCÍA CON EQUIPOS INTERNOS PARA SU DISTRIBUCIÓN.
5.1. SISTEMAS Y TIPOS DE TRANSPORTE INTERNO. PUESTA EN MARCHA Y FUNCIONAMIENTO DE AUTOMATISMOS, SINFÍN, ELEVADORES, CARRETILLAS.

6. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA DE ALMACENAMIENTO. CONDICIONES DE CONSERVACIÓN DEL ALMACÉN.

7. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO, APLICADO A LOS PRODUCTOS DE LA PESCA.
7.1. REFRIGERACIÓN POR MEDIO DE HIELO.
7.2. REFRIGERACIÓN A BAJAS TEMPERATURAS.
7.3. CONGELACIÓN.

8. ALMACENADO DE PESCADOS Y MARISCOS, CLASIFICADOS Y DISPUESTOS PARA SU USO.
8.1. CLASIFICACIÓN DEL PESCADO Y EL MARISCO.
8.2. HÁBITAT DEL PESCADO.
8.3. ESTRUCTURA DEL PESCADO.

TEMA 2: EL ALMACÉN Y SU ADMINISTRACIÓN.

1. PROCEDIMIENTOS ADMINISTRATIVOS. DISTRIBUCIÓN INTERNA. INTERPRETACIÓN DE DOCUMENTOS.

2. DOCUMENTACIÓN, SOPORTES Y REGISTROS DE RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES.

3. CONTROL DEL ALMACÉN. PROCEDIMIENTOS Y DOCUMENTACIÓN PARA EL CONTROL. INVENTARIOS. MÉTODOS DE MUESTREO.
3.1. REGISTROS DE ENTRADAS Y SALIDAS.
3.2. ALBARANES.

MÓDULO 3: OPERACIONES BÁSICAS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS.

TEMA 1: LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS.

1. PLANTAS CONSERVERAS DE PESCADO.
1.1. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS: FUNCIONAMIENTO, COMPONENTES Y ELEMENTOS ESENCIALES.
1.2. OPERACIONES GENERALES DE PREPARACIÓN, ARRANQUE Y PARADA, MANTENIMIENTO DE PRIMER NIVEL Y LIMPIEZA.
1.3. SEGURIDAD EN EL EMPLEO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS.

2. SELECCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.
2.1. CRITERIOS: TALLA, ASPECTO FÍSICO Y ESTADO DE FRESCURA.

3. DESCOMPOSICIÓN DEL PESCADO.
3.1. CAMBIOS EN EL COLOR, SABOR Y CONSISTENCIA.

TEMA 2: OPERACIONES DE LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE PESCADOS.

1. LEGISLACIÓN RELATIVA A LA HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE LOS PESCADOS Y MARISCOS.

2. OPERACIONES DE PREPARACIÓN DE PESCADOS.
2.1. OPERACIONES DE PREPARACIÓN EN BUQUES DE PESCA.
2.2. PRESELECCIÓN, GRADO DE FRESCURA Y TAMAÑO DE LAS ESPECIES.
2.3. LIMPIEZA, LAVADO Y SEPARACIÓN DE PARTES: DESCABEZADO, EVISCERADO Y DESBARBADO.
2.4. FILETEADO, TROCEADO, PELADO Y CORTADO.
2.5. ESCURRIDO, SECADO Y ENFRIADO.
2.6. PRECOCCIÓN, TRANSPORTE, DEPÓSITO Y ALMACENAMIENTO.

3. EQUIPOS DE LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DE PESCADOS Y MARISCOS.
3.1. EQUIPOS DE LAVADO, TROCEADO Y GUILLOTINADO.
3.2. ÚTILES DE CORTE.
3.3. CINTAS DE SELECCIÓN.
3.4. CLASIFICADORAS Y CALDERAS.
3.5. EQUIPOS DE ABERTURA, CORTE Y DESHUESADO.
3.6. DEPÓSITOS DE SALMUERA.
3.7. UNIDADES DE SALADO-DESALADO Y BOMBAS DE SALAZÓN.
3.8. AGITADORES.

TEMA 3: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN.

1. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN.

2. SALAZÓN SECA Y HÚMEDA.

3. PREANCHOADO.
3.1. LLENADO DE BARRILES, ALMACENAMIENTO Y MADURACIÓN.

4. ESCABECHADO.
4.1. COMPORTAMIENTO Y CARACTERÍSTICAS DEL VINAGRE.
4.2. PROCESO.

5. AHUMADO.

TEMA 4: PREPARADOS PARA CONSERVAS: SOLUCIONES Y SALSAS.

1. ADITIVOS.
1.1. PROCEDENCIA Y JUSTIFICACIÓN. REGLAMENTACIÓN.
1.2. ACCIÓN DE LOS ADITIVOS Y REGULADORES DEL PH.

2. LA SAL.

3. PREPARACIÓN DE SALSAS Y LÍQUIDOS DE GOBIERNO.

4. COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍQUIDOS DE GOBIERNO, SALSAS Y SALMUERAS.

TEMA 5: SUMINISTRO A LAS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN.

1. SISTEMAS DE CONTROL DE LA CALIDAD.

2. TOMA DE MUESTRAS.

3. MÉTODOS, EQUIPOS Y PROCEDIMIENTO DE MUESTREO.

MÓDULO 4: PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA.

TEMA 1: PRODUCTOS DE PESCADO Y MEDIOS DE PRODUCCIÓN.

1. MEDIOS DE PRODUCCIÓN.
1.1. SISTEMAS DE TRANSPORTE. CINTA TRANSPORTADORA.
1.2. TÚNELES DE ENFRIAMIENTO. CÁMARAS DE REFRIGERACIÓN.

2. PRODUCTOS.


TEMA 2: TIPOS DE ENVASES.

1. MATERIALES DE ENVASADO PARA PRODUCTOS PESQUEROS EN CONSERVA.
1.1. METAL.
1.2. VIDRIO.
1.3. PLÁSTICOS Y DERIVADOS.

2. CARACTERÍSTICAS DE LOS ENVASES.

3. VARIEDAD, FORMAS Y TAMAÑOS DE LOS ENVASES DE DOS O TRES PIEZAS.

TEMA 3: APARATOS Y TÉCNICAS DE ENVASADO.

1. OPERACIONES DE LLENADO: MANUAL O AUTOMÁTICO.

2. MÉTODOS DE EVACUACIÓN DE LAS LATAS: POR CALOR, CERRADO AL VACÍO.

3. MÁQUINAS CERRADORAS AUTOMÁTICAS.
3.1. COMPONENTES.
3.2. TIPOS.
3.3. EL CIERRE.

4. TÉCNICAS UTILIZADAS PARA LA FORMACIÓN DE LOS CIERRES HERMÉTICOS.
4.1. METAL.
4.2. VIDRIO.

5. AUTOCLAVES Y FASES DEL TRATAMIENTO.
5.1. AUTOCLAVES DISCONTINUOS ESTÁNDAR PARA EL TRATAMIENTO DE LATAS EN VAPOR.
5.2. OTROS SISTEMAS DE AUTOCLAVES.

MÓDULO 5: PROCESOS DE ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS DE PESCADOS.

TEMA 1: PRODUCTOS EN SEMICONSERVAS.

1. DEFINICIÓN DE SEMICONSERVA.

2. NORMAS RELATIVAS A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SEMICONSERVAS.

3. TIPOS DE PRODUCTOS EN SEMICONSERVAS.

4. MATERIALES AUTORIZADOS PARA USO ALIMENTARIO.

TEMA 2: SALAZÓN.

1. MÉTODOS DE SALAZONADO.
1.1. SALAZÓN CON SAL SÓLIDA.
1.1.1. La sal.
1.2. SALAZÓN CON SALMUERA.
1.3. MÉTODOS INDUSTRIALES DE SALAZÓN DE PESCADOS.

2. INSTALACIONES: DEPÓSITOS DE SALMUERA Y UNIDADES DE SALADO.

3. FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA SALAZÓN.

TEMA 3: ANCHOADO.

1. FASES DEL PROCESO DE ANCHOADO.

2. ENLATADO.

3. NORMAS RELATIVAS A LA CALIDAD.
TEMA 4: ESCABECHADO.

1. NORMAS DE CALIDAD DE LOS INGREDIENTES.
1.1. CARACTERÍSTICAS DEL VINAGRE.
1.2. CARACTERÍSTICAS DE LA SAL.
1.3. OTROS INGREDIENTES.

2. MÉTODO DE ESCABECHADO: LAS BARRICAS.

TEMA 5: AHUMADO.

1. MÉTODOS DE AHUMADO.

2. INSTALACIONES DE AHUMADO.

3. CRITERIOS A TENER EN CUENTA PARA UN CORRECTO AHUMADO.

MÓDULO 6: EMBALADO Y ALMACENADO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

TEMA 1: EMBALAJE.

1. EL EMBALAJE.
1.1. RIESGOS EN LA DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS.
1.2. CARACTERÍSTICAS DEL EMBALAJE.
1.3. IDENTIFICACIÓN DE LOTES Y PRODUCTOS.

2. OPERACIONES DE EMBALAJE.
2.1. TÉCNICAS DE COMPOSICIÓN DE PAQUETES.
2.2. MÉTODOS DE REAGRUPAMIENTO.

2.3. EQUIPOS DE EMBALAJE: PREPARACIÓN, MANEJO Y FUNCIONAMIENTO.
2.4. ETIQUETAS.
TEMA 2: ALMACENADO.

1. ALMACENADO.

2. SISTEMAS Y DISEÑO DE ALMACENAJE.

3. TIPOS DE ALMACENAJE.

4. MEDIOS INTERNOS DE TRANSPORTE.

5. PARÁMETROS QUE INFLUYEN EN LA CONSERVACIÓN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

6. CLASIFICACIÓN Y CODIFICACIÓN DE PRODUCTOS. UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS TENIENDO EN CUENTA SUS CARACTERÍSTICAS.

7. CONTROL DEL ALMACÉN.
7.1. REGISTROS DE ENTRADAS Y SALIDAS Y CONTROL DE EXISTENCIAS.
7.1.1 Realizar inventarios periódicamente.

8. GESTIÓN INFORMATIZADA DEL ALMACÉN.
8.1. BASES DE DATOS. DEFINICIÓN Y TIPOS.
8.2. BASES DE DATOS. APLICACIONES.Leer menos
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