Curso de Elaborador de Helados Online / Distancia en Formacion Universitaria

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Curso de Elaborador de Helados
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Valoración de TuMaster

Elena Carriedo

Conviértete en elaborador de helados

Por Elena Carriedo
Información de la institución

En Formación Universitaria puedes elegir entre más de 1.000 cursos diferentes que puedes realizar tanto de manera semipresencial como a distancia. Recibirás una formación moderna, rápida y eficaz.

Modalidad de impartición

El curso se imparte a distancia.

Número de horas

El curso tiene una duración de 500 horas.

Valoración del programa

Los helados son un manjar que tiene éxito todo el año, sobre todo en verano. Actualmente se utilizan en multitud de recetas como acompañamiento, creando una mezcla de sabores nunca antes vistos. La variedad de sabores ha ido aumentando, hasta llegar a crear helados con sabor a bacalao.
Con este curso de Elaborador de Helados podrás acondicionar el lugar de trabajo para proceder a la clasificación de materias primas y auxiliares para la elaboración de helados, polos, horchatas y granizados.

Dirigido a

Este curso lo pueden realizar todas aquellas personas interesadas en desarrollar una profesión en este sector laboral.

Empleabilidad

Gracias a este curso de Elaborador de Helados puedes optar a un puesto de trabajo en fábricas de helados como creador.
Si lo prefieres, puedes montar tu propio negocio y trabajar como autónomo.

Salario esperado

Tu salario puede estar por encima de los 14.000€ anuales. La retribución podrá ir aumentando, dependerá del puesto de trabajo que desempeñes y del éxito de la empresa.

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Sede principal del centro

  • Barcelona

    c/ Fontanella 21-23, 4ª planta

    Barcelona - 08010, Barcelona

  • Madrid

    Gran Vía 50, 3ª Planta 3ª dcha

    Madrid - 28013, Madrid

  • Las Palmas de Gran Canaria

    c/ Triana, nº 60, piso 2ºB

    Las Palmas de Gran Canaria - 35002, Las Palmas

  • SevillaSede principal

    Calle Valparaíso 5

    Sevilla - 41013 , Sevilla

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Exalumnos de Tumaster.com

Últimas consultas al centro

  • Hola.

    Me gustaría tener más información sobre el pago, el horario de estudio y los requisitos de este Curso de Elaborador de Helados.

    Gracias por su atención.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Francy en Barcelona

  • Hola. Estoy interesada en realizar el Curso de Elaborador de Helados a distancia y quiero saber si es acreditado y cuál es su duración y coste.

    Gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Susan en Fuera de España

  • Buenas tardes. Solicito información sobre vuestro Curso de Elaborador de Helados en todas sus modalidades.

    Gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Sonia en Almeria

  • Hola. El Curso de Elaborador de Helados me parece muy interesante, ya que deseo emprender mi negocio independiente. Por ello quisiera más información sobre él.

    Gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Adriana en Fuera de España

  • Hola. Me podrían informar sobre la matriculación, las condiciones del curso, las cuotas y demás información general sobre el Curso de Elaborador de Helados.

    Muchas gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por Nelsi en Barcelona

  • Buenas tardes.

    Estaría interesado en hacer el Curso sobre elaboración de helados, saber su horario, precio, formato, contenidos, etc.

    Gracias.

    Enviado a Formacion Universitaria Por José en Tarragona

Dirigido a:

Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales

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OBJETIVOS

• MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Objetivo: Disponer y aconcicionar el área de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección y limpieza de los instrumentos y maquinaria a utilizar, así como tener en cuenta las condiciones para un comportamiento seguro que minimice los riesgos durante la elaboración de helados, polos, horchatas y granizados.
• Leer más MODULO 2: RECEPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
Objetivo: Identificar, clasificar y elegir las material primas y productos auxiliares necesarios para su posterior tratamiento en la elaboración de helados, polos, horchatas y granizados, registrando pesos y cantidades, atendiendo a las características de calidad.
• MODULO 3: TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
Objetivo: Realizar el desnatado, semidesnatado, higinización y termización de la leche, controlar temperaturas, toma de muestras, así como manejar los aparatos utilizados (centrifugadora, pasteurizadora…).
• MODULO 4: ELABORACIÓN DE HELADOS
Objetivo: Elaborar los distintos tipos de helados, utilizando técnicas de fabricación y maquinaria adecuada para ello.
• MODULO 5: ELABORACIÓN DE POLOS
Objetivo: Elaborar los distintos tipos de polos, utilizando las distintas técnicas de fabricación y maquinaria adecuada para ello.
• MODULO 6: ELABORACIÓN DE HORCHATAS Y GRANIZADOS
Objetivo: Elaborar horchatas y granizados utilizando las técnicas adecuadas, así como controlando tiempos y temperaturas, teniendo en cuenta los niveles de calidad exigidos.
• MODULO 7: GESTIÓN COMERCIAL Y EMPRESARIAL DE LA HELADERÍA
Objetivo: Presentar y disponer el escaparate, haciendo uso de técnicas publicitarias, rótulos y carteles, atendiendo a los clientes, utilizando técnicas de ventas, así como llevar a cabo la gestión de la heladería

GESTION DE PRACTICAS Y EMPLEO

Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.


Titulación que se obtiene:

La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).Leer menos
MÓDULO I: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARÍA.

• Normas en la manipulación de alimentos.
• Seguridad e Higiene.
• Microbiología de la leche, fuentes de contaminación.
• Principios generales de conservación de alimentos.
• Factores que influyen en la calidad de la leche.
• Enfermedades transmitidas al hombre por la leche.
• Salud e higiene personal. Controles médicos obligatorios y voluntarios.
• Desinfección: desinfectantes y su acción.
• Limpieza y desinfección de instalaciones.
• Manejo de detergentes y desinfectantes.
• Condiciones higiénico-sanitarias de aparatos y útiles de trabajo.
• Importancia de la evacuación de residuos para la preservación del medio ambiente.
• Riesgos de las instalaciones y operaciones.
• Nociones elementales de calidad y productividad.
• Principios básicos de prevención que deben aplicarse en la producción de leche.
• Importancia de las condiciones de trabajo. Factores de riesgos individuales y colectivos.
• Principales factores de riesgo capaces de originar un accidente.
• Accidentes debidos al manejo de materiales, herramientas y maquinaria necesaria en la elaboración de leche.

Leer más MÓDULO II: RECEPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS.

• Ingredientes de los helados. Características.
• La leche. Características esenciales.
• Diferentes clases de leche.
• Composición físico-química de la leche.
• Componentes de actividad biológica en la leche.
• Microbiología de la leche.
• Recepción. Almacenamiento previo de la leche y de otros ingredientes.
• Depuración física de la leche.
• Funcionamiento y manejo de las bombas de descarga.
• Sistemas, parámetros y unidades de medida de las materias primas y auxiliares.
• Registro de pesos y cantidades de la leche.
• Registro de pesos y cantidades de los productos auxiliares.
• Toma de muestras para posterior análisis físico-químico y microbiológico.
• Condiciones de conservación de la leche.
• Características y tipos de ingredientes.

MÓDULO III: TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE.

• Factores que influyen en la producción y calidad de la leche.
• Componentes de la actividad biológica de la leche.
• Desnatado, semidesnatado e higienización.
• Homogeneización: efectos sobre la leche.
• Comportamiento de la leche ante el calor.
• Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT.
• Funcionamiento de la maquinaria de tratamiento lactológico (desnatadora-centrífuga,
pasteurizadora, homogeneizadora...).
• Control de tiempos y temperaturas.
• Técnicas de toma de muestras.
• Fundamentos de mecánica y electromecánica.

MÓDULO IV: ELABORACIÓN DE HELADOS.

• Clasificación de los helados:
- Básica.
- Por forma de presentación.
- Por ingredientes en su elaboración.
• Ingredientes de cada tipo de helado:
- Ingredientes sólidos.
- Ingredientes líquidos.
- Aromas.
- Otros ingredientes.
• Normativa vigente en cada tipo de helado:
- Peso mínimo.
- Azúcares.
- Grasa de la leche.
- Proteína láctea.
- Espesantes, estabilizadores y emulgentes.
- Extracto seco total.
• Proceso artesanal de elaboración de helados: etapas, equipos y ventajas.
• Proceso industrial de elaboración: etapas, equipos, ventajas, elaboración continua.
• Sistemas de producción. Continuo y discontinuo.
• Dosificación de ingredientes, según fórmulas establecidas por la Empresa.
• Procesos de homogeneización, pasteurización y esterilización.
• Maduración. Depósitos, características.
• Proceso de elaboración de helados de yogur. Inoculación del cultivo láctico, fermentos y microorganismos.
• Desaireación durante la maduración: características y consecuencias en helados de yogur.
• Funcionamiento de la maquinaria (mezcladora, homogeneizador, pasteurizador, lactofermentadora...).
• Control de viscosidad: metodología y características.
• Condiciones del producto para su envasado.
• Sistemas de endurecimiento de helados.
• Conservación de helados.
• Envasado: tipos, características y usos.
• Tiempos, temperaturas y aireación durante el proceso de elaboración de helados.
• Transporte de helados: tipos y características.

MÓDULO V: ELABORACIÓN DE POLOS.

• Proceso general de la elaboración de polos.
• Tipos de polos: características.
• Ingredientes de cada tipo de polo.
• Formulación y dosificación de ingredientes para elaborar polos.
• Proceso de homogeneización de la mezcla.
• Proceso de pasteurización.
• Funcionamiento de la maquinaria: homogeneizadora, pasteurizador...
• Moldes: tipos, características y usos.
• Importancia de la colocación de los palos en los polos.
• Funcionamiento de la llenadora.
• Baño superficial del polo: productos utilizados y usos.
• Congelación de los polos.
• Descongelación superficial de los polos.
• Empaquetamiento de los polos: tipos y características.
• Almacenamiento de los polos.
• Tiempos y temperaturas del polo durante todo el proceso de elaboración, envasado,
alma15 cenamiento, transporte y venta.
• Técnicas de toma de muestras.
• Sistemas, parámetros y unidades de medida.
• Cuadros de mandos y terminales de ordenador durante todo el proceso.

MÓDULO VI: ELABORACIÓN DE HORCHATAS Y GRANIZADOS.

• La chufa: lavado, desinfección y trituración.
• Ingredientes: características y usos.
• Maceración: fases, características.
• Prensado y tamizado.
• Ingredientes a adicionar a la chufa para la elaboración de horchatas.
• Conservación por liofilización y por atomización.
• Proceso de pasteurización.
• Enfriamiento de la horchata: tiempos y temperaturas.
• Técnicas de toma de muestras.
• Mandos de control y terminales de ordenador.
• Nociones elementales de calidad y productividad.
• Elaboración de granizados. Etapas.
• Ingredientes para la fabricación de granizados.
• Mezcla de ingredientes para la elaboración de granizados.
• Homogeneización de la mezcla para la elaboración de granizados.
• Congelación de la mezcla para elaborar granizados.

MÓDULO VII: GESTIÓN COMERCIAL Y EMPRESARIAL DE LA HELADERÍA.

• La venta y sus clases. Métodos de ventas.
• Reglas de exposición.
• Envoltura de artículos y empaquetado.
• Modo de utilizar carteles y precios.
• Decoración de escaparates.
• Presentación y exposición de los productos.
• Planificación de la exposición:
- Búsqueda de efectos de impacto y atención del cliente.
- Forma de disponer los artículos.
- Accesorios, materiales e iluminación.
• Mantenimiento del cliente.
• La competencia.
• Cajas registradoras. Cobros, cambios y arqueo.
• Riesgos de las instalaciones y operaciones.
• Establecimiento detallista: concepto y organización.
• Administración de ventas.
• Planificación de las compras.
• Canales de distribución. Funciones de la distribución.
• Control de las ventas. Gestión de stocks y contabilidad.
• Canales de distribución. Tipos.
• Sistemas de cobro.
• Clasificación de los impuestos:
- Los impuestos directos. Retenciones.
- Los impuestos indirectos. IVA.
- Los impuestos locales. Hacienda municipal, provincial y de las C.C.A.A.
• Infracciones y sanciones tributarias.
• Nociones elementales de calidad y productividad.
• La contabilidad en las pequeñas empresas:
- Libros contables. Libros del I.V.A.
- Amortizaciones.
- Cuenta de resultados.
- Balance.
• Apoyo de la informática a la organización y gestión de la heladería.Leer menos
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