Derecho laboral ante no estar dado de alta

Hola Buenas tardes, necesitaria un poco de orientacion ante mi situacion: LLevo ya un año trabajando en una empresa sin contrato a jornada completa ya que me ofrecieron el trabajo y tras 2 meses exigi un contrato y me dieron excusas,o que ya al mes siguiente me lo hacian tras agotar el paro me vi arrinconado pues necesito el dinero ahora me dicen que me hacen un contato de formacion pero me estoy negando,me pagan sin recibo y en mano,tengo fotos pruebas , email, grabacion de voz. ¿puedo hacer algo?o me quedare sin ningun ingreso si no acepto Gracias necesito una orientacion
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