Servicio frances. cuántos meseros, garroteros, cahrolesros y capitanes se debe considerar?

Hola. Nesecito que me ayuden a explicar el servicio frances. Y para este tipo de servicio cuál es el numero optimo Mesero y garrotero por comensal o mesa?. A cuantos meseros, garroteros, charoleros y comensales puede supervisar el capitan y cuantos charoleros debe haber por mesa? Y el numero optimo de personal para un bar de un restaurante de lujo? cuántos cantineros por persona o mesa? cuantos meseros por persona o mesa? Y para el servcio Ruso? varía el numero de meseros, capitanes, garroteros y charoleros?. Mil gracias
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