Cursos: Curso de FP Tecnico Medio en Cocina y Gastronomia

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Cursos: Curso de FP Tecnico Medio en Cocina y Gastronomia

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DIRGIGIDO A:

Dirigido a todas aquellas personas que cumplan los requisitos académicos y que deseen OBTENER EL TITULO OFICIAL DE FP.


OBJETIVOS:


El curso de Técnico Medio en COCINA Y GASTRONOMIA, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer.

Además te prepara de forma práctica y sencilla para superar las pruebas de adultos oficiales que te otorguen el Título Oficial de Técnico Medio que te permitirá trabajar de manera Oficial como:
Jefe de partida.

Cocinero en cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento.

Empleado de departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.

Mediante experiencia laboral y formación complementaria de ciclo corto, esta figura puede evolucionar hasta jefe de cocina.


GESTION DE EMPLEO:

Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de empleo.

Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.


· Temario:

CONTENIDO:

MODULO 1:

TEMA 1: ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN.
TEMA 2: TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN.
TEMA 3: INTERPRETACIÓN DE LAS PROPIEDADES DIETÉTICAS Y NUTRICIONALES BÁSICAS DE LOS ALIMENTOS.
TEMA 4: DETERMINACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS.
TEMA 5: CÁLCULO DE LOS COSTES GLOBALES DE LA OFERTA.

TÉCNICO MEDIO EN COCINA Y GASTRONOMÍA.

MÓDULO 2: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

TEMA 1: RECEPCIÓN, ACOPIO Y DISTRIBUCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
TEMA 2: PREPARACIÓN DE MÁQUINAS, BATERÍAS, ÚTILES Y HERRAMIENTAS.
TEMA 3: CONFIGURACIÓN DE CIRCUITOS, ESPACIOS Y ZONAS EN LA COCINA.
TEMA 4: PREELABORACIÓN Y REGENERACIÓN DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA.
TEMA 5: CONSERVACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS, SEMIELABORADOS Y ELABORADOS.

MÓDULO 3:

TEMA 1: EJECUCIÓN DE TÉCNICAS DE COCCIÓN.
TEMA 2: CONFECCIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES.
TEMA 3: PREPARACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS ELEMENTALES.
TEMA 4: ELABORACIÓN DE GUARNICIONES Y ELEMENTOS DE DECORACIÓN.
TEMA 5: REALIZACIÓN DE ACABADOS Y PRESENTACIONES Y DESARROLLO DE LOS SERVICIOS EN COCINA.

MODULO 4:

TEMA 1: PREPARACIÓN DE EQUIPOS DE ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA.
TEMA 2: OBTENCIÓN DE MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES.
TEMA 3: OBTENCIÓN DE JARABES, COBERTURAS, RELLENOS Y OTRAS ELABORACIONES.
TEMA 4: DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA, PANADERÍA Y REPOSTERÍA.

MÓDULO 5:

TEMA 1: ORGANIZACIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.
TEMA 2: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CULINARIOS.
TEMA 3: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CULINARIOS A PARTIR DE UN CONJUNTO DE MATERIAS PRIMAS.
TEMA 4: APLICACIÓN DE TÉCNICAS CULINARIAS AVANZADAS.

ÍNDICE MÓDULO 6: POSTRES EN RESTAURACIÓN


TEMA 1: ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LA ELABORACIÓN DE POSTRES EN RESTAURACIÓN.
TEMA 2: ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS.
TEMA 3: ELABORACIÓN DE POSTRES FRITOS O DE SARTÉN.
TEMA 4: ELABORACIÓN DE HELADOS, SORBETES Y SEMIFRÍOS.
TEMA 5: PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.


MÓDULO 7:

TEMA 1: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES.
TEMA 2: MANTENIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS.
TEMA 3: APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
TEMA 4: APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL.
TEMA 5: UTILIZACIÓN DE RECURSOS EFICAZMENTE Y RECOGIDA SELECTIVA DE RESIDUOS.


MÓDULO 8:

TEMA 1: BÚSQUEDA ACTIVA DE EMPLEO Y PLANIFICACIÓN DE LA PROPIA CARRERA
TEMA 2: GESTIÓN DEL CONFLICTO Y EQUIPOS DE TRABAJO
TEMA 3: CONTRATO DE TRABAJO
TEMA 4: SEGURIDAD SOCIAL, EMPLEO Y DESEMPLEO.
TEMA 5: EVALUACIÓN DE RIESGOS PROFESIONALES, PLANIFICACIÓN Y APLICACIÓN DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN EN LA EMPRESA.


MÓDULO 9:

TEMA 1: INICIATIVA EMPRENDEDORA
TEMA 2: LA EMPRESA Y SU ENTORNO
TEMA 3: CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA: PLAN DE EMPRESA.
TEMA 4: FUNCIÓN ADMINISTRATIVA



· Duracion: 1600 horas

· Titulacion que se obtiene: Ahora puedes prepararte para obtener el Título Oficial de Técnico Medio/Superior cómodamente desde tu casa, trabajo o lugar que prefieras y a la hora que decidas.

Con este curso podrás prepararte para superar las pruebas oficiales de adultos que se convocan. Para ello, aprenderás los conocimientos teóricos fundamentales para superar con éxito las pruebas presenciales del grado medio/superior. Con la superación de las pruebas presenciales de FP de grado Medio/Superior obtendrás el título oficial de grado MEDIO/SUPERIOR.