Servicio frances. cuántos meseros, garroteros, charoleros y capitanes se debe considerar?

Los anfitriones presiden la mesa colocados de frente en el centro de la misma los alimentos son preparados frente al cliente en el carrito de servio o gueridon, por los camareros, meserosa o mienbros de la brigada blanca, se utiliza generalmete para pocos comenzales y se requiere un gran numero de empleados por servicio ya que por su complejidad tiene poca rotacion de las mesas, por cada comenzal hay un pax atendiendola. se sirve el plato con la mano derecha y por el lado derecho de cada comenzal y se retira por el lado izquierdo. el pan y la mantequilla se sirven por el lado izquierdo. el servicio se empieza por la pax de mayor gerarquia, siguiendo el orden de importancia

usualmente el servicio franes es muy similar al servicio americano, dentro de un establecimiento de alimentos y bebidas se concidera que un mesero puede atender a un aproximado de 10 personas dentro de una mesa, el capitan de meseros sera en ese entocnes la persona encargada de los meseros y se le pueden asignar tantos de acuertdo a su capacidad pero usualmente a un aproximado de hasta 50 meseros a su cargo y su superior el maitred que tiene a cargo a personal de bar y de meseros, lo mas recomendable es si es un servicio a la carta un mesero por dies personas y si es buffet 1 mesero por 50 personas, 1 bartender por 100 personas (preparaciones sencillas)

busquenlo guevonaas les pesa las nalgas o que vacas a trabajar

tienen k dr a konocr ms d eso x k no s mui vist weno io opino 25 lei warrio gallo gatito

hola soy alnna de tursimo me gustaria estudiar frances

con todo respeto a la señorita Eliza hernandez pero el servicio americano no tiene nada de similar con el frances, y tampoco existe buffet en el mismo por que es un servicio completamente personalizado, llevo trabajando este ervicio por mas de 12 años y en mi vida habia leido semejante burrada. ademas que que un solo capitan puede controlar a 50 meseros es ilogico, lo unico cierto en este comentario es de que si existe el maitred.

pasos de servicio frances

marisol el servicio frances buisca el estudio de q momento es del servicio para q sepas q personal nesesitas estudio de mercado asi defines q cantidad nesesitas a horas pico ya q es un servicio delicado y por cada 20 meseros tienes un capitan pero no es tan inportante este capitan con un buen meittre tieners par este servicio es un servicio q cada dia pierde fama

marisol el servicio frances buisca el estudio de q momento es del servicio para q sepas q personal nesesitas estudio de mercado asi defines q cantidad nesesitas a horas pico ya q es un servicio delicado y por cada 20 meseros tienes un capitan

El servicio frences es el que entra por la izquierda y sal por la derecha a la inverza de la cristaleria osea de las bebidas los meseros montan frente al comensal o sea el servicio es en la loza que esta sobre la mesa y es lo contrario de el servico americano vale y te recomiendo estudiar vien todos los servicios para que aclares tus dudas x q la mayoria de la gente no lo entiende y se arman discuciones inutiles. Estuda sobre Antonie Careme (el padre de la gastronomia). Quien invento el servicio ruso. Y sobre Augusto escoffiere (El rey de los chef). Quien invento el servicio a la carta.

Al joven andres, le doy toda la razon. QUE SEMEJANTE BURRADA!!!!!!!!

Para Andres y XXXX la señora cara de p.i.t.o. no supo explicarse, pues es servicio ingles lo que ella quizo hacer refrencia. Son muy parecidos los dos servicio, el ingles no permite elegir porciones o cantidades el frances permite al invitado elegirlas, Andres tus 12 años no te han servido de nada, vuelve a empezar; XXXX no sigas a otros asnos. Señora (elisa) cara de p.i.t.o. mas exatcitud en sus palabras pudiese ayudarle a demostrar sus conocimientos que son buenos. Para un banquete es muy buen punto el comentando por la señora Elisa, eso hacemos en GDL. Saludos

hola mi pregunta es cuantos meseros mas o menos se debe considerar en un bar discoteca?