Poeler coccion
Como es este tipo de coccion poeler? lo mas que sepan sobre este tipo de coccion por favor me urge.
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Grado Universitario en Gestión Hotelera y TurísticaEUHT StPol, Escuela universitaria Hostelería y Turismo -
Curso Preparatorio de FP Tecnico Medio en Cocina y GastronomíaFormacion Universitaria
es un tipo de coccion mixto q consiste en sellar el producto carneo y llevar al horno con una salsa. el producto carneo debe ser tierno y de corta coccion para q la salsa no reduzca tanto
poeler es poner una peiza grande de carne o ave o cerdo en una olla grande con una gaurnicon aromatica en el fondo para q la carne no choque con el metal.
exelente muy bien amigggggggooooooooooooo te quieroooooooooooo muchoooooooooooo
es importante destacar que es una coccion Mixta!eso quiere decir que primero sellamos el producto(formando una costra que evita el escape de los elementos internos del producto, como vitaminas, proteinas, minerales, y glucidos)y luego finalizamos su coccion en la misma olla en el horno. Un claro ejemplo es el "Boeuf Bourguignon" receta tipica de Julia Child