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Cursos: Curso de Iniciacion a la Cocina Profesional
Presencial. SemiPresencial. 
A Distancia. On Line.
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Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria
“Curso de Iniciación a la Cocina Profesional”
Por Ana Rodríguez
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería – ESAH es una Escuela Superior respaldada por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Ofrece gran variedad de cursos y postgrados online en Hostelería, Gastronomía, Pastelería, Gestión y Dirección, así como organización de eventos.
Actualmente cuenta con más de 4.000 alumnos que se han convertido en profesionales de la practica empresarial del sector con una formación de excelencia.
Éste curso se imparte online
Se puede cursar desde cualquier localidad ya que es online.
El curso consta de 100 horas
Los principales objetivos de este curso son:
- Conocer las características generales que rigen el funcionamiento de una cocina moderna; incluyendo el estudio de los diferentes métodos de cocción y los condimentos.
- Conocer los procesos básicos en el manejo de las herramientas de cocina; así como las operaciones preliminares que se llevan a cabo sobre el género antes de su uso culinario definitivo.
- Conocer las diferentes entradas que pueden constituir el inicio de un menú.
- Conocer los fondos y salsas básicas necesarias para el desarrollo de actividades culinarias profesionales.
- Conocer las propiedades específicas y generales de los principales elementos y materias primas que son utilizadas en las cocinas profesionales (arroces, pastas, pescados, mariscos, caza, quesos, etc.)
- Conocer las características, propiedades y diversidad de las elaboraciones culinarias que son denominadas como canapés, sandwich y platos combinados.
- Conocer las clasificaciones, métodos de elaboración, conservación y calidad de los diferentes quesos.
- Conocer las competencias y funciones, genéricas y específicas, necesarias para llevar a cabo la dirección y gestión de una cocina; estudiando conjuntamente los procesos de escandallar, análisis de costes, inventarios periódicos y releve.
- Conocer los mecanismos de planificación de la oferta gastronómica de un establecimiento; así como establecer las normas necesarias para la redacción de menús, diseño de cartas, platos individuales, etc.
Consultar con el centroEl curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
Tendrás la opción de trabajar como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
El salario medio esperado es de 18000 a 24000 € / año.
Al seleccionar "Enviar" estás aceptando las reglas de uso de TuMaster y nuestra política de privacidad de datos
Hola.
Tengo 17 años y me llama mucho la atencion el ámbito gastronómico. Me gustaría mucho hacer este Curso de Iniciación a la Cocina Profesional y en un futuro lograr un trabajo estable como cocinero.
Un saludo y gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Javier en Valencia
Hola, bueno yo ahora trabajo cocinero. Quiero entrar a esta escuela para recoger un diploma de cocina, quiero realizar este Curso de Iniciación a la Cocina Profesional.
Muchas gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Youssef en Madrid
Deseo tener la oportunidad de realizar su Curso de Iniciación a la Cocina Profesional. ¿Cuánto me costaría?
Gracias.
Un saludo.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Marcelo en Fuera de España
Me gustaría realizar su Curso de Iniciación a la Cocina Profesional pero carezco de los recursos necesarios. ¿Ofrecen subvención de algún tipo para el curso?
Gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Karolain en Fuera de España
Deseo todo tipo de información sobre el Curso de Iniciación a la Cocina Profesional y saber los precios que éstos tienen. Estoy cursando una carrera universitaria pero no tiene nada que ver con la cocina, ¿el titulo se me valorara igual verdad?
Gracias.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Cristina en Tarragona
Quiero aprender a cocinar porque me gusta y es una salida para el futuro. Quiero saber el precio del Curso de Iniciación a la Cocina Profesional. Me gustaría que fuese gratuito y no muy lejos de Aranjuez.
Enviado a Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria por Jorge en Toledo
· Comentarios:
Este curso intenta transmitir los conocimientos necesarios al alumno para que él domine las técnicas de base que, una vez entendidas, permitan la realización de una gran variedad de preparaciones (cocina clásica, regional, internacional o creativa) como base de comienzo de una fructífera carrera profesional.
Todo ello dejando siempre el campo abierto a la imaginación, creatividad e iniciativa de cada uno, como vía para poder plasmar el día de mañana la propia personalidad.
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
- Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados,...
- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.
- Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente.
- Realizar menús y cartas.
Salidas Profesionales
El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de cocina, chef de cocina, cocinero o chef.
· Temario:
1. La cocina moderna.
2. Operaciones preliminares.
3. Las entradas.
4. Los huevos.
5. Sopas y potajes.
6. Los arroces.
7. Las pastas.
8. Verduras y hortalizas.
9. Las patatas.
10. Salsas y mantequillas.
11. Los pescados.
12. Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
13. Carnes de matadero.
14. Despojos.
15. Aves de corral.
16. La caza.
17. Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
18. Quesos.
19. Cocina andaluza.
20. Dirección y organización del departamento de cocina.
21. Estudio y logística sobre menús y cartas.
· Duracion: 50 horas
· Titulacion que se obtiene: Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “INICIACIÓN A LA COCINA PROFESIONAL” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
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