Cursos: Curso de Jefe de Cocina

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Cursos: Curso de Jefe de Cocina

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Curso Profesional de Jefe de Cocina

PARA QUE TE PREPARA:

Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio.

- Matricula Gratis

- Idioma Español

- Validez Nacional

· Temario:

El curso se estructura en los siguientes módulos:

- La hostelería en la actualidad

- Gastronomía, nutrición y dietética

- La gestión de la calidad

- Gestión medioambiental

- La nueva cocina y la creatividad culinaria

- Planificación y organización del trabajo en la cocina.

- Previsiones y preparaciones para el servicio

- El servicio: tareas de elaboración.

- Control y supervisión

- La cocina: los banquetes y otros eventos especiales

- Los buffets y la cocina

- La pastelería en el hotel

- Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria.

- Innovación tecnológica en la cocina

- Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de materias primas, recetas estándar y valoración.

- Presupuesto y control de costes

- Informática aplicada para Cocina

- Técnicas de dirección

- Legislación en la restauración

- Planificación de la seguridad e higiene en la restauración

· Titulacion que se obtiene: Curso Profesional

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