Master en Direccion y Gestion de Hoteles

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Master en Direccion y Gestion de Hoteles

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OBJETIVOS

- Formar profesionales orientados al ámbito directivo de la empresa hotelera integrada en la realidad sectorial actual.
- Proporcionar a los futuros responsables de la gestión hotelera conocimientos avanzados que les permitan dar respuestas adecuadas a las distintas exigencias del mercado.
- Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo. En definitiva, se trata de potenciar las capacidades clave para la mejora de la competitividad del directivo y su empresa.
- Profundizar en los conocimientos de las diversas áreas de la empresa hotelera con un enfoque de globalidad.
- Proporcionar una formación específica mediante un programa, práctico e innovador, potenciado con la aplicación de las nuevas tecnologías de la información a la metodología del propio Master.
- Proporcionar a los asistentes herramientas de gestión que les permitan aplicar, de manera práctica y rápida, los conocimientos adquiridos.

METODOLOGIA

Los Recursos Metodológicos más habituales son:

El método del caso: basándonos en ejemplos extraídos de la práctica diaria, se plantearán distintas circunstancias que el alumno deberá analizar en función de los conocimientos adquiridos y proponer su propia solución, para posteriormente debatirla en el aula.
Las sesiones son eminentemente prácticas y participativas y están apoyadas en gran medida, por medios informáticos y audiovisuales.
Debido al reducido número de alumnos, el método de evaluación se basa en un seguimiento continuo de cada uno, aparte de una validación de conocimientos al finalizar la impartición de cada materia.

PRACTICAS REMUNERADAS

En esden somos conscientes de la importancia que tiene para el alumno el contacto directo con el mundo hotelero. Por ello, promovemos y garantizamos la realización de prácticas remuneradas para todos los alumnos que una vez superadas satisfactoriamente todos y cada uno de los módulos del Master, así lo deseen.

En estas prácticas el alumno se enfrentará a situaciones reales con la posibilidad de trasladar la formación adquirida en el aula a sus tareas en los diferentes hoteles. Para la realización de estas prácticas, esden cuenta con la colaboración de dos cadenas hoteleras de gran prestigio a nivel nacional, Holeles Silken y Hoteles Elba.

Las prácticas tendrán una duración de 4 meses, y el horario dependerá tanto de la disposición del hotel concreto como de la disposición del alumno. Para la realización de dichas prácticas el alumno deberá mostrar una auténtica disponibilidad geográfica.

El hotel proporcionará al alumno manutención y alojamiento durante la realización de las prácticas.

Desde el departamento de Orientación Laboral, apoyamos y orientamos la carrera profesional del alumno a través de la Bolsa de Trabajo y del área de Asesoramiento de Empleo.

BOLSA DE TRABAJO

La relación de los alumnos con esden no finaliza al concluir la formación Master ni al término del periodo de prácticas, sino que continúa a través del servicio de Bolsa de Trabajo.

La Bolsa de Trabajo de esden se caracteriza por estar constantemente actualizada y en continuo movimiento.

Los antiguos alumnos de esden cuentan con este servicio desde el término de la formación en la Escuela hasta que ellos mismos consideran que su meta profesional ha sido alcanzada.

ASESORAMIENTO DE EMPLEO

En esta área, se asesora al alumno sobre cualquier cuestión referente a la búsqueda de trabajo, desde cómo enfrentarse a un proceso de selección integral o cómo superar con éxito una entrevista de trabajo.

· Temario:

PROGRAMA

EL HOTEL
Evolución histórica de los hoteles
Tendencias del siglo XXI
Reflexiones de hoy hacia el futuro
La empresa hotelera y su organización

PRODUCCIÓN (ALOJAMIENTO)
Introducción
Organigramas
El Departamento

PRODUCCIÓN (RESTAURACIÓN)
Evolución histórica de la restauración: la cocina y el servicio
Productos y servicios de la restauración
La restauración en los hoteles
Restaurante, cocina, bar y room service: instalaciones, organización, servicio y control

MARKETING Y VENTAS
El producto hotelero
La comunicación
Estrategias competitivas
El proceso de planificación estratégica
La negociación
El precio
La comercialización y distribución
Comunicación, publicidad y relaciones públicas

ADMINISTRACIÓN Y OTROS SERVICIOS
Compras
Funciones del sistema de aprovisionamientos
Búsqueda y selección de proveedores
La negociación y compra
Gestión económico-financiera
Clasificación de la contabilidad
El poder informativo de la documentación financiera
Pautas para el diagnóstico sobre el Balance
Los grandes escalones de la Cuenta de Resultados
Los ratios
Costes
Los costes en la empresa hotelera
Los costes de los factores productivos
La localización de los costes
La imputación de costes y los resultados

RECURSOS HUMANOS
Gestión de personal
Reclutamiento y selección de personal
Liderazgo y motivación
Comunicación
Trabajo en equipo
Habilidades directivas
Los hábitos de un profesional exitoso
Los 5 pilares fundamentales: proactividad, objetivos, organización y gestión del tiempo, negociación, y comunicación interpersonal
La gestión de la participación

CALIDAD
Conceptos básicos de calidad
Modelos de gestión de calidad: ISO 9001:2000
La Q de calidad turística
Modelo EFQM de excelencia

ENTORNO JURÍDICO

NORMAS SANITARIAS

NORMAS SANITARIAS

MOVILIDAD

· Duracion: 300 horas

· Profesorado:

DIRECTOR DEL MASTER

Miguel Etxezarreta
Licenciado en Ciencias Económicas.
Director de OPE Consultores.


· Fechas/Horarios:

HORARIO

Viernes de 17.00 horas a 22.00 horas.
Sábados de 9.00 horas a 14.00 horas.
Sábados de 10.00 horas a 14.00 horas y de 15.30 horas a 19.30 horas (semi-presencial)

FECHA

De Octubre de 2008 a Julio de 2009
De Noviembre de 2008 a Julio de 2009 (semi-presencial)

· Lugar de impartición: Bilbao Presencial; Madrid y Barcelona Semipresencial

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