Curso de Experto Europeo en Seguridad Alimentaria Online / Distancia en Asociación Española para la Calidad (AEC)

Dirigido a:

- Directores de calidad, Jefes y Responsables de calidad.
- Técnicos de calidad.
- Jefes y técnicos de laboratorio.
- Responsables de producción y Directores de planta.
- Responsables de sistemas de autocontrol.
- Gerentes de empresas del Sector Alimentario.
- Profesionales implicados en la seguridad y calidad alimentaria, que realicen actividades de implantación, control y/o desarrollo de sistemas de gestión en las diferentes etapas de la cadena.

Comentarios:

La AEC apuesta por la formación Online Tutorizada para llegar a profesionales de todo el territorio nacional e internacional de una forma sencilla, flexible y adaptada a las necesidades y herramientas actuales.

Esta metodología, propia de la AEC, combina a la perfección la flexibilidad y practicidad de la formación online con el acompañamiento personalizado de un tutor especializado, para sacar el máximo rendimiento a la formación.

Este sistema de formación ofrece varias ventajas para el alumno:

- Aula online AEC, plataforma multiactividad de acceso exclusivo que facilita y enriquece el aprendizaje, con todo el material didáctico, documentación, foros, evaluaciones, calendario y actividades necesarias para el estudio.
- Tutoría personalizada, con expertos técnicos en la materia que ayudan, acompañan y resuelven tus dudas en un horario amplio de atención, de 9:00 h. a 14:00 h. y de 15:00 h. a 17:30 h., a lo largo de todo el curso.
- Jornadas presenciales opcionales, para reforzar los conocimientos aprendidos a través del autoestudio, realizar casos prácticos y resolver cuestiones con su tutor.
- Sistema de evaluación continuo, con una prueba de evaluación al final de cada módulo que consolida el conocimiento y que se puede realizar a través del Aula AEC.
- Material didáctico también en formato papel, sin coste extra, para acompañar y reforzar el aprendizaje si se desea.


Objetivos:

La necesidad de comprender y gestionar la Leer más seguridad alimentaria en la empresa se ha convertido en un aspecto de suma importancia en el sector. Todo comienza con el desarrollo de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria liderado por un profesional con los conocimientos y habilidades necesarias para el diseño, la implantación y desarrollo del sistema.

El Gestor de la Seguridad Alimentaria, debe conocer las diferentes áreas de la empresa y junto con unas habilidades específicas, ser capaz de llevar hasta el consumidor u producto saludable y seguro.
Estos objetivos se alcanzan a través de una formación teórica, que reforzada con numerosos ejercicios prácticos, actividades y especialmente, mediante la resolución de casos prácticos, otorga al alumno una visión global del sector alimentario.

Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

- Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
- Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
- Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
- Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).
- Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa.
- Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000.
- Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes.

Estos objetivos se alcanzarán mediante la transmisión de los conocimientos necesarios, reforzando lo aprendido mediante ejercicios y actividades. De esta manera al finalizar el curso, el alumno estará capacitado para aplicar en cualquier organización lo que ha aprendido.


El contenido de este curso ha sido desarrollado conforme al esquema europeo de la European Organization for Quality (EOQ). El alumno contará con los conocimientos requeridos para el acceso a la Certificación como Gestor de Seguridad Alimentaria, válido en más de 30 países.

- 14 de octubre de 2015.

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Módulo 1: Legislación y Seguridad Alimentaria:

1. Introducción al derecho alimentario.
2. Desarrollo de la legislación internacional y europea.
3. Etiquetado del producto alimenticio.
4. Legislación alimentaria española i.
5. Legislación alimentaria española ii.
6. Legislación alimentaria española iii.
7. Seguridad de productos y gestión de crisis.


Módulo 2: Sistemas de Autocontrol y Leer más Gestión de Calidad:

1. Peligros alimentarios.
2. Sistemas de autocontrol.
3. Programa de prerrequisitos.
4. Etapas previas de un sistema appcc.
5. Diseño e implantación de un sistema appcc.
6. Sistemas de gestión de la calidad.
7. Auditorías de los sistemas de gestión.


Módulo 3: Sistemas de Gestión y Referenciales en la Industria Alimentaria:

1. Certificación de producto.
2. Gestión de la inocuidad alimentaria. Norma une en iso 22000:2005.
3. Referenciales de seguridad alimentaria i.
4. Referenciales de seguridad alimentaria ii.
5. Referenciales de seguridad alimentaria iii.
6. Integración de los sistemas de gestión.

Este programa es susceptible de actualizaciones.Leer menos